Makaron nie jest tradycyjnym dodatkiem w naszym kraju, ale znaleźliśmy własne sposoby na jego przygotowanie. Jednym z zagadnień, które warto wyjaśnić, jest kwestia płukania makaronu. Okazuje się, że nie jest to takie proste, ponieważ decyzja zależy od tego, do jakiego dania go przygotowujesz.
Przelewamy makaron zimną wodą czy nie?
Więc wprost – to zależy. Płukanie makaronu zimną wodą jest uzależnione od rodzaju dania, które zamierzasz przygotować:
- Przelewamy zimną wodą: Jeśli makaron będzie używany w sałatkach makaronowych lub podawany na zimno, warto go przepłukać. Zatrzyma to proces gotowania i usunie nadmiar skrobi, co zapobiegnie sklejeniu się makaronu.
- Nie przelewamy: W przypadku dań na ciepło, takich jak spaghetti czy inne makarony z sosem, płukanie nie jest zalecane. Skrobia na powierzchni makaronu pomaga sosowi lepiej się do niego przylegać, co poprawia konsystencję i smak dania.
Zatem decyzja o płukaniu makaronu zależy od tego, czy przygotowujesz chłodną sałatkę makaronową, czy może pełnowartościowe, gorące danie z sosem. Warto znać tę różnicę, aby każda potrawa była idealna.
Przykłady dań, gdzie nie płuczemy makaronu
Niepłukanie makaronu w tych daniach pozwala osiągnąć lepszą konsystencję, wzmacniając walory smakowe potrawy:
- Spaghetti Bolognese – makaron doskonale wiąże się z mięsnym sosem pomidorowym.
- Carbonara – skrobia pomaga stworzyć kremową konsystencję sosu na bazie jajek i sera.
- Lasagne – płaty makaronu lepiej chłoną sos bechamelowy i mięsny.
- Cacio e Pepe – prostota tego dania wymaga, by skrobia z makaronu stworzyła aksamitny sos z sera i pieprzu.
Dania gdzie warto wypłukać makaron
W tych wypadkach warto wypłukać makaron, aby zapewnić odpowiednią konsystencję i charakter potrawy:
- Sałatki makaronowe – na przykład sałatka z makaronem, tuńczykiem, warzywami lub klasyczna grecka sałatka makaronowa.
-
Dania na zimno – takie jak makaron z pesto i warzywami podawany na zimno, idealny na letnie dni.
- Dania piknikowe – makaronowe sałatki z majonezem, jogurtem lub innymi sosami, które wymagają sypkiej konsystencji makaronu.
- Dania przygotowywane wcześniej – jeśli makaron ma być przechowywany przed użyciem w daniu, warto go wypłukać, aby zapobiec sklejaniu.
Czytaj też:
Czy dodawać olej do gotującego się makaronu? Włosi nie mają tu żadnych wątpliwościCzytaj też:
Gdy zostanie mi trochę makaronu, robię tak, jak moja babcia. Ten tani obiad jest naprawdę smaczny