Lubię por i lubię kapustę. Pewnego dnia postanowiłam połączyć je w jednej surówce. I okazało się, że był to strzał w dziesiątkę. Kapusta dodała surówce chrupkości i soczystości, a por przyjemnej ostrości i wyrazu. Naprawdę warto przetestować tę kompozycję.
Przygotowanie kapusty i pora do surówki
Do surówki użyłam kapusty białej, która była już dosyć zwarta i twarda. Po oczyszczeniu z wierzchnich liści, poszatkowałam ją dosyć drobno, by wygodnie było ją jeść. Z porem było nieco więcej pracy, bo jak wiadomo, między liśćmi lubi gromadzić piasek. Najpierw więc odkroiłam białą, zwartą część od tej luźniejszej, zielonej. Zieloną odłożyłam do zupy, a białą opłukałam i pokroiłam w cienkie krążki.
Oczywiście dla większej pewności, że warzywo jest czyste, można też przekroić je wzdłuż na połowę, wypłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i dopiero wtedy pokroić w półkrążki. Można też po pokrojeniu krążki wrzucić do miski z zimną wodą, wypłukać je, odsączyć i osuszyć. W tej metodzie warzywo traci jednak trochę więcej wartościowych składników.
Chrupiący, wyrazisty i kolorowy dodatek do obiadu
Jak por i kapustę zamienić w pyszną surówkę do obiadu? Ponieważ oba warzywa są zielono-białe, warto dołożyć do nich coś kolorowego. Ja zdecydowałam się na kukurydzę z puszki i czerwoną paprykę. Kukurydzę tylko odsączyłam, zaś paprykę umyłam, oczyściłam z nasion i pokroiłam w niedużą kostkę. Myślę, że dobrze też by wyglądała, gdybym pokroiła ją w cienkie, wąskie paski. Takie o podobnej szerokości do pora i kapusty. Po wymieszaniu do warzyw dodałam lekki sos na bazie jogurtu naturalnego i musztardy. Oczywiście tę surówkę można też polać olejem wymieszanym z sokiem z cytryny. Dobrze jej też zrobi odrobina posiekanej natki pietruszki lub koperku.
Przepis: Surówka z pora i kapusty
Chrupiący, wyrazisty dodatek do wielu dań obiadowych.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 65 w każdej porcji
Składniki
- 1 por (jasna część)
- kawałek białej kapusty
- 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
- 1/2 czerwonej papryki
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki ostrej musztardy
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Rozdrabnianie składnikówPor oczyść, pokrój w cienkie krążki. Kapustę dość drobno poszatkuj. Paprykę oczyść, pokrój w kostkę. Kukurydzę odsącz.
- Wykańczanie surówkiPrzygotowane warzywa wymieszaj. Jogurt połącz z musztardą, sosem polej surówkę, wymieszaj. Dopraw ją do smaku solą i piperzem. Schłodź przed podaniem.
Podawanie surówki z pora i kapusty
Ta chrupiąca, wyrazista surówka jest dosyć uniwersalnym dodatkiem do dań obiadowych. Można ją podać do kotletów schabowych, a także do mielonych i pulpetów. Będzie też świetnie pasować do dań z drobiu i ryb. Poleciłabym ją także do pieczonej karkówki czy roladek schabowych. Najlepiej harmonizuje z daniami podawanymi z ziemniakami.
Czytaj też:
Szatkuję kiszoną kapustę i dokładam słodki dodatek. Szybka surówka znika nawet przed schabowym Czytaj też:
Kroję w kostkę i mieszam z 3 dodatkami. Jesienią to moja ulubiona surówka do obiadu