Ciasto budyniowe bez pieczenia od lat zajmuje szczególne miejsce w moim rodzinnym, wysłużonym przepiśniku. Dawniej pojawiało się na stole jako pyszna odmiana dla tradycyjnych wypieków, a zwłaszcza w czasach, gdy o wymyślnych tortach czy gotowych słodyczach w sklepach można było tylko pomarzyć. Deser szykowało się wieczorem, by przez noc w lodówce stężał i nabrał smaku. Do dziś tak właśnie robię i polecam ten przepis.
Jak przygotować ciasto budyniowe z ciasteczkami
Deser musi mieć odpowiednią konsystencję, dlatego najpierw gotuję naprawdę gęsty budyń, potem odstawiam go do ostudzenia. Masło ucieram na puch, a następnie stopniowo dodaję budyń oraz odrobinę wanilii. Składniki starannie miksuję na gładki krem. Jeśli natomiast chcę nadać ciastu lżejszą strukturę, część masła zastępuję serkiem mascarpone, a dla lepszego smaku wlewam kilka kropli likieru orzechowego albo kawowego.
Formę wykładam papierem do pieczenia i rozprowadzam na dnie cienką warstwę kremu, na której układam kruche, kakaowe ciasteczka. Wcześniej lekko zwilżam je mlekiem, by szybciej zmiękły. Warstwy układam w ten sposób naprzemiennie, aż do wykorzystania całego kremu. Potem wierzch ciasta posypuję posiekanymi orzechami włoskimi lub laskowymi.
Krótko prażę je na suchej patelni, dzięki czemu nabierają większej chrupkości i wyrazistego aromatu. Na koniec tak przygotowane ciasto wstawiam do lodówki na minimum 4 godziny, ale zwykle zostawiam je tam na całą noc. W tym czasie masa idealnie tężeje, a ciasteczka miękną. Deser podaję następnego dnia do filiżanki kawy lub herbaty.
Przepis: Ciasto budyniowe z ciasteczkami
Kremowy deser bez pieczenia z kakaowymi ciasteczkami i orzechami na wierzchu.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 500 ml mleka
- 2 budynie waniliowe w proszku bez cukru
- 120 g cukru
- 200 g masła
- 200 g ciasteczek kakaowych
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania
- Gotowanie budyniu i robienie kremuUgotuj budyń w 500 ml mleka z cukrem, aż będzie bardzo gęsty. Ostudź, a potem masło utrzyj na puch. Dodaj stopniowo ostudzony budyń i wanilię. Wszystko dokładnie zmiksuj.
- Układanie warstwFormę do pieczenia wyłóż papierem i rozprowadź na dnie cienką warstwę kremu. Ułóż na niej pierwszą warstwę ciasteczek (nie muszą ściśle do siebie przylegać) i przykryj kolejną porcją masy. Powtarzaj te czynności naprzemiennie, aż do wykorzystania całego kremu.
- Wykończenie i chłodzenieWierzch ciasta posyp posiekanymi orzechami. Wstaw deser do lodówki na minimum 4 godziny (a najlepiej na całą noc), by masa dobrze stężała, a ciasteczka zmiękły.
Pomysły na wzbogacenie tego ciasta
Zdarza mi się wprowadzić soczysty, owocowy akcent, układając między kremem a ciasteczkami plasterki bananów, świeże maliny lub brzoskwinie. Świetnie przełamią one słodycz i dodadzą deserowi lekkości. Ciasto dekoruję polewą z rozpuszczonej gorzkiej czekolady z odrobiną śmietanki, a dodatkowo posypuję ją posiekanymi orzechami.
Smacznym dopełnieniem są też wiórki kokosowe, które można wymieszać z orzechową posypką lub dodać bezpośrednio do masy budyniowej. Deser w takim wydaniu zyskuje chrupkość i nieco egzotyczny charakter.
Czytaj też:
Australijczycy Lemingtony robią na bazie lekkiego ciasta. Idealne do kawy i herbaty Czytaj też:
Do ciasta z orzechami dokładam coś jeszcze. Aromat jest taki, że znika cała tortownica