W tej zapiekance nie potrzebuję sera ani wielu warstw. Na dole ląduje konkretny, mięsny spód z warzywami, a całość przykrywam grubą warstwą ziemniaczanego purée. W piekarniku jego nierówna powierzchnia mocno się rumieni, środek pozostaje miękki, a po krótkim odpoczynku zapiekankę można nakładać dużymi porcjami.
Najlepsze dodatki do tego dania
To kompletny obiad, więc nie dokładam kolejnego sycącego dodatku. Najlepiej sprawdza się coś kwaśnego i chrupiącego: ogórki kiszone, surówka z kiszonej kapusty albo buraczki z żurawiną. Dobrze pasuje też prosta sałata z musztardowym winegretem. Taki kontrast jest szczególnie dobry przy miękkiej warstwie ziemniaczanej.
Sam mięsny spód można zmieniać zależnie od tego, co jest w lodówce. Możesz dodać groszek lub fasolkę szparagową, sprawdzi się też kukurydza albo drobno pokrojona papryka. Przy bardziej wyrazistej wersji można dorzucić pieczarki, ale warto najpierw pozbyć się z nich nadmiaru wody. Do warstwy ziemniaczanej pasuje z kolei odrobina gałki muszkatołowej albo posiekana natka.
Tak przygotujesz zapiekankę z 2 warstw
Do mięsnego spodu biorę mięso z odrobiną tłuszczu. Mieszanka wieprzowiny i wołowiny dobrze trzyma soczystość i ma więcej smaku niż bardzo chude mięso. Warzywa kroję dość drobno, żeby równomiernie rozeszły się po całej warstwie. Gdy na patelni zbierze się sporo płynu, odparowuję go przed przełożeniem farszu do formy. Zbyt mokry spód rozmiękczy purée.
Do purée wybieram mączyste ziemniaki, bo po rozgnieceniu są lekkie i łatwo rozprowadzić je grubą warstwą. Blender odpada, bo szybko robi z ziemniaków kleistą masę. Masło i mleko dodaję ciepłe, dzięki czemu purée pozostaje gładkie i puszyste. Wierzchu nie wygładzam idealnie. Zostawiam nierówności, które w piekarniku ładnie się rumienią. Przeciągam po nim widelcem, żeby zwiększyć powierzchnię do zrumienienia.
Po wyjęciu z piekarnika daję zapiekance około 10 minut odpoczynku. W tym czasie mięsny spód lekko tężeje, a purée lepiej trzyma się na miejscu. Dzięki temu porcje łatwiej wyjąć z naczynia i nie rozpadają się od razu na talerzu.
Przepis: Zapiekanka ziemniaczana z mielonym mięsem
Dwuwarstwowa zapiekanka z soczystym mięsem mielonym i warzywami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 431 w każdej porcji
Składniki
Na warstwę mięsną:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 1 cebula
- 150 g marchewki
- 300 ml passaty pomidorowej
- 15 ml oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki tymianku
- sól i pieprz do smaku
Na purée:
- 800 g ziemniaków
- 150 ml mleka
- 40 g masła
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsnego spoduPokrój cebulę w kostkę i zeszklij na oleju, następnie dodaj mięso i smaż, aż zacznie się rumienić. Dorzuć marchewkę, wlej passatę, dopraw słodką papryką, tymiankiem, solą i pieprzem, a następnie duś kilka minut, aż sos zgęstnieje.
- Przygotowanie puréeUgotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości i dokładnie odcedź. Rozgnieć je z masłem oraz ciepłym mlekiem, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj na gładkie, dość zwarte purée.
- Układanie i pieczenie zapiekankiPrzełóż mięso z warzywami na dno naczynia żaroodpornego i przykryj równą, grubą warstwą purée. Piecz około 30 minut w 190°C, aż wierzch miejscami mocno się zrumieni, a cała zapiekanka będzie gorąca.
Czytaj też:
Kartoflak – proste, tanie danie jak za dawnych lat. 3 składniki, a królowało po wykopkach Czytaj też:
Plasterki ziemniaków układam nietypowo i do pieca. Po godzinie mają rumiane brzegi i kremowy środek