To danie doskonale pamiętam z dzieciństwa. Było proste, ale bardzo smaczne. Jego zapach roztaczał się po całym domu moich dziadków. Babcia zwykle szykowała je po wykopkach, ze świeżo zebranych ziemniaków. Uwielbiam taką prostą, wiejską kuchnię. Nie ma w niej nic zbędnego i z przyjemnością zjada się nawet wielką porcję.
Przygotowanie ziemniaków na kartoflaka
Kartoflak to nic innego, jak zapiekanka z ziemniaków. Zamiast jednak kroić je w plasterki, babcia ścierała obrane bulwy na dużych oczkach tarki. By potrawa wyszła chrupiąca, starte ziemniaki dość dobrze odciskała. Wcześniej zwykle oprószała je solą i odstawiała na jakiś kwadrans, by ziemniaki „puściły” sok. Wtedy też ziemniaki znajdowały się na sitku zawieszonym nad miską. Ten widok zawsze bardzo mnie cieszył, bo wiedziałam, że za jakąś godzinę będzie po prostu wyżerka.
Tajemnica smaku kartoflaka
Kartoflak to proste, tanie danie wywodzące się z wiejskiej kuchni. Dla mnie wiejska oznacza tu najlepsza, bo nie przekombinowana, bez zbędnych dodatków i ceregieli. Babcia odciśnięte ziemniaki mieszała z zaledwie kilkoma składnikami. Kilkoma, ale bardzo aromatycznymi. Były to podsmażony, wędzony boczek oraz zeszklona cebulka. Do ziemniaków dodawała też przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, tartą bułkę i przyprawy. Oprócz soli i pieprzu były to majeranek i mielona kolendra. Ta mieszanka wynosiła danie na wyżyny smaku. Już w czasie pieczenia wszyscy dopytywali, za ile będzie obiad czy kolacja. Tę zapiekankę babcia serwowała zwykle na obiad, ale też na wczesną kolację.
Przepis: Kartoflak
Prosta zapiekanka z ziemniaków, wędzonego boczku i cebuli.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 40 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 340 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 150 g wędzonego boczku
- 2 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2-3 jajka
- 3 łyżki tartej bułki
- sól, pieprz
- majeranek
- mielona kolendra
- 2 łyżki oleju
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZiemniaki umyj, obierz, opłucz. Zetrzyj na dużych oczkach, oprósz solą, umieść na sicie, odstaw na 15 minut. Po tym czasie dobrze je odciśnij. Boczek pokrój w kostkę, zrumień na patelni, dodaj do ziemniaków. Na pozostałym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę, pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Łączenie składnikówDo ziemniaków i boczku dodaj cebulkę i czosnek, a także jajka i tartą bułkę. Całość wymieszaj, dopraw solą, pieprzem, majerankiem i kolendrą.
- PieczenieNaczynie do zapiekania wysmaruj olejem. Przełóż do niego masę ziemniaczaną. Wierzch skrop olejem. Piecz ok. 1,5 godziny w 180 st. C. Pod koniec pieczenia możesz podnieść temperaturę do 200 st. C, by wierzch zapiekanki ładnie się zrumienił.
Wskazówka: Jeśli lubicie wyraziste smaki ziół, kartoflaka możecie też doprawić świeżym albo suszonym tymiankiem lub rozmarynem.
Najlepsze dodatki do zapiekanki ziemniaczanej
Zapiekanka ziemniaczana to proste, ale w zasadzie pełne danie. Najlepiej smakuje w zestawie z maślanką, mlekiem zsiadłym czy kefirem. Do kartoflaka można też zaserwować surówkę z pora, surówkę z kiszonej kapusty czy po prostu kiszone ogórki. Wyraziste, kwaskowe dodatki smakują tu najlepiej.
Czytaj też:
Biorę ziemniaki i 3 składniki. Robię kultową zapiekankę jak niemieckie gospodynie Czytaj też:
Ziemniaki do obiadu robię po węgiersku. Nie są suche, świetnie pasują nie tylko do kotletów