Ścieram cukinię i 2 warzywa jak Rączka. Z łyżką prostego dodatku surówka jest przebojem

Przepisy znanego kucharza oglądam od lat i próbuję jego smaków. Tę surówkę pokazał na swoim kanale „Rączka Gotuje” i zaintrygował mnie doborem składników. Jego ulubiona surówka okazała się aromatyczna, a do tego lekka i sycąca. Zrobiłam ją w 20 minut, a po obiedzie nic nie zostało.

Sposób Rączki na smaczniejszą surówkę

Kucharz wziął na nią cukinię, marchewkę i paprykę, czyli klasyczny surówkowy zestaw. Uzupełnił je o cebulę i marynowane ogórki. Do tego nie dołożył wcale octu, majonezu czy oleju, tylko sięgnął po śmietanę osiemnastkę i produkt używany raczej do zupy i sosu. Wystarczyła jedna łyżka gęstego koncentratu pomidorowego, by podkręcić całość.

Składniki, które wybrał Rączka, dopełniły kwasowość mieszanki i zbalansowały delikatne warzywa. Co więcej, koncentrat wniósł smak pomidorów, których też często się tu używa. A wszystko to przy niewielkiej dawce kalorii w porównaniu do zwyczajowych sosów.

Tak robię surówkę z cukinii Remigiusza Rączki

Zaczynam o starcia cukinii na grubym oczku. Solę ją, osączam i odciskam, gdy puści soki. Dzięki temu surówka nie podchodzi szybko wodą. Tak samo rozdrabniam marchewkę i korniszony, natomiast paprykę i cebulę kroję drobno. Dorzucam przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, choć Rączka zaznaczył, że to produkt opcjonalny. Dodał ponadto cały posiekany pęczek pietruszki, jednak przy bardzo dużej porcji zioła biorę tylko połowę. Wszystko łączę i doprawiam. Oprócz koncentratu i śmietany dokładam też pieprz oraz symboliczną ilość soli, bo sporo zostaje w wiórkach cukinii.

W tym przepisie można także podmienić niektóre produkty. Ponieważ nie czuję się najlepiej po korniszonach, zastąpiłam je klasycznymi ogórkami kiszonymi i dodatek do obiadu był równie pyszny.

Innym pomysłem jest użycie papryki konserwowej zamiast świeżej. Daje niezbędny kwas, który nie musi już pochodzić z ogórków. Można wtedy z nich zrezygnować albo sięgnąć po pół tego zielonego. Wielu osobom będzie pasował również posiekany koperek w miejsce natki, przy czym te dwa zioła można połączyć i zyskać jeszcze lepszy aromat. Jeśli ktoś natomiast unika nabiału, może zastąpić śmietanę majonezem, najlepiej tym lżejszym. Z nim całość również stworzy smakowitą kompozycję.

Czytaj też:
Cukinii nie smażę ani nie piekę. Ścieram ją surową i robię surówkę do schabowych Czytaj też:
Do czerwonej kapusty Rączka dorzuca nie tylko jabłko. „Modro” smakuje na bogato