.Zamiast jeść w kółko kotlety czy kurczaka, proponuję przyrządzić dziś coś smacznego, choć zaskakującego. Podstawą tej sycącej potrawy będzie kasza, która nie cieszy się u nas dużą popularnością. Nie da się jednak ukryć, że jest o wiele zdrowsza od ziemniaków czy makaronu. Na jej bazie można przygotować wyjątkowo zdrowe i sycące danie.
Kilka słów o kaszy pęczak
Kasza pęczak to najgrubsza i najmniej przetworzona kasza. Jest pozyskiwana z ziaren jęczmienia, które są pozbawione jedynie łuski. Dzięki temu stanowi doskonałę źródło błonnika pokarmowego,który wspomaga trawienie i zapewnia uczucie sytości. Dostarcza również cennych witamin z grupy B, magnezu i fosforu.
Ma delikatny, lekko orzechowy smak i po ugotowaniu pozostaje przyjemnie sprężysta. Ponieważ jest duża, wymaga dość długiej obróbki termicznej. Zwykle gotuje się ją ok. 35-40 minut. Doskonale sprawdza się jako dodatek do mięs, gulaszów, zup, sałatek oraz zapiekanek warzywnych.
Przygotowanie sycącego dania na bazie kaszy
Danie z patelni, które wam dziś proponuję to kaszotto. Jego nazwa nawiązuje do risotto, które przygotowuje się tą samą techniką, ale z ryżu. Kaszotto z kaszy pęczak jest jednak o wiele bardziej wartościowe i odznacza się ciekawszym smakiem. Jak je przygotować?
Przyrządzanie tej potrawy należy zacząć od rozdrobnienia dodatków. A są nimi: wędzony boczek, cebula, por, marchewka, kapusta włoska i czosnek. Najpierw na dużej patelni trzeba wytopić boczek, a potem dodać do niego cebulę i por i całość przesmażyć. Potem dokłada się marchewkę i czosnek i smaży się całość jeszcze 2 minuty. Na koniec przychodzi pora na dodanie kapusty oraz kaszy. Po podsmażeniu, składniki podlewa się porcją gorącego bulionu i gotuje całość na niedużym ogniu, aż płyn zostanie wchłonięty przez kaszę. Potem znowu dolewa się bulion i całość gotuje. W ten sposób należy zużyć cały bulion, a efektem ma być miękki, aromatyczny pęczak ugotowany z pozostałymi dodatkami.
Podobne danie można też przygotować w piekarniku. Gdy wszystkie składniki są już podsmażone, trzeba je przełożyć do naczynia żaroodpornego i zalać gorącym bulionem. Po przykryciu naczynie z potrawą wstawia się na ok. 40-45 minut do piekarnika o temperaturze 180 st. C. Pieczenie należy zakończyć, gdy kasza będzie miękka i sprężysta, a wierzch lekko zarumieniony.
Przepis: Kaszotto z boczkiem i warzywami
Sycąca potrawa z kaszy pęczak, wędzonego boczku i kilku warzyw.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 360 w każdej porcji
Składniki
- 250 g kaszy jęczmiennej pęczak
- 200 g wędzonego boczku
- 2 marchewki
- 1 por
- ok. 250 g kapusty włoskiej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki tymianku
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Rozdrabnianie składnikówBoczek pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj, por pokrój w półplasterki, marchewkę w cienkie plasterki, a kapustę włoską w paski. Czosnek drobno posiekaj.
- SmażenieNa dużej patelni lub w garnku z grubym dnem wytop boczek. Dodaj cebulę i por, smaż przez 3–4 minuty. Następnie dodaj marchewkę i czosnek, smaż jeszcze 2 minuty. Dorzuć kapustę włoską i smaż, aż nieco zmięknie. Wsyp przepłukaną kaszę, dodaj majeranek, tymianek i pieprz, całość przesmaż.
- Gotowanie kaszottoKaszę z dodatkami podlej porcją gorącego bulionu. Podgrzewaj, co jakiś czas mieszając, aż kasza wchłonie cały płyn. Potem znów wlej porcję bulionu i gotuj, aż płyn się wchłonie. W ten sposób zużyj cały bulion. Gdy pęczak będzie miękki, dopraw danie do smaku.
Czytaj też:
Zdrowa kasza i pyszne dodatki. To pożywne, tanie danie szykuję zamiast kotletów i gulaszu Czytaj też:
Kasza, kurczak i pieczarki w jednym naczyniu. Ten obiad robię raz i mam na dwa dni