Dzięki temu patentowi jajka wychodzą bardziej kremowe, a między nimi ciągnie się roztopiony ser. Niczego nie muszę trzeć ani mieszać osobno. Wystarczą jajka, kawałek dobrze topiącego się sera i kilka minut smażenia.
Zmieniam kolejność, dopiero potem mieszam
Kiedyś pod koniec smażenia dodawałem do jajecznicy starty ser. Ładnie się ciągnął, ale zdarzało mi się przeciągnąć jajka, czekając, aż całkiem się roztopi. Wpadłem więc na lepszy pomysł. Teraz zaczynam od plasterków żółtego sera, które kładę na nieprzywierającej patelni i od razu wbijam jajka. Ser ma tylko zacząć mięknąć pod jajkami. Kiedy białko zaczyna się ścinać, mieszam wszystko łopatką tak jak zwykłą jajecznicę. Roztopiony ser łączy się wtedy z jajkami.
Gouda, cheddar czy edamski? Nie każdy ser daje ten sam efekt
Biorę ser, który dobrze się topi. Najczęściej jest to gouda lub edamski, bo ich smak jest łagodny i zwykle mam je w lodówce. Pasuje też cheddar – daje wyraźniejszy, lekko ostrzejszy smak – oraz emmentaler, choć jego charakterystyczny, lekko orzechowy smak nie każdemu pasuje do jajek.
Jajecznicę solę dopiero na talerzu, bo żółty ser jest już słony. Nigdy nie żałuję za to pieprzu – szczególnie świeżo mielonego.
Tutaj masło nie jest potrzebne
W tej wersji jajecznicy nie dodaję masła. Na dobrej nieprzywierającej patelni ser zaczyna się topić i pojawia się pod nim trochę tłuszczu. To wystarcza, żeby po chwili wymieszać go z jajkami. Palnik nie może być ustawiony na dużą moc, żeby ser się nie przypiekł, zanim jajka zaczną się ścinać.
Jeśli masz starszą patelnię albo taką, do której jajka lubią przywierać, możesz posmarować dno łyżeczką masła lub odrobiną oleju. Cienka warstwa tłuszczu ułatwi mieszanie.
Przepis na jajecznicę na żółtym serze
- Kategoria: śniadanie
- Czas przygotowania: ok. 7 minut
- Liczba porcji: 2
- Liczba kalorii: ok. 280 kcal w porcji
Składniki:
- 4 jajka
- 60 g żółtego sera, np. goudy, edamskiego lub cheddara
- świeżo mielony pieprz
- sól do smaku
- szczypiorek do podania
Sposób przygotowania:
-
Rozgrzewanie i smażenie
Postaw nieprzywierającą patelnię na małym lub średnim ogniu. Połóż na niej plasterki żółtego sera i od razu wbij jajka. Nie czekaj, aż ser całkowicie się roztopi – ma tylko zacząć mięknąć. -
Mieszanie
Gdy białka zaczną się ścinać, zacznij mieszać wszystko łopatką, zgarniając ser z dna patelni. Ja zdejmuję ją z ognia, kiedy jajka są jeszcze lekko kremowe, bo przez chwilę dochodzą od jej ciepła. -
Doprawianie
Spróbuj jajecznicy i dopiero wtedy dodaj sól. Na koniec dodaj świeżo mielony pieprz i posyp całość szczypiorkiem.
Jajecznica z żółtym serem lubi takie dodatki
Uwielbiam takie śniadanie z chrupiącą kromką chleba albo ciepłą grzanką. Obok kładę świeże warzywa: pomidora, rzodkiewki, ogórka albo kilka cienkich plasterków czerwonej cebuli.
To danie świetnie smakuje z dodatkiem pieczarek. Grzyby kroję w plasterki i najpierw smażę osobno na tej samej patelni. Czekam, aż odparuje z nich woda, dopiero wtedy dokładam ser i wbijam jajka.
Do wersji z boczkiem biorę 2–3 cienkie plasterki albo około 40 g boczku w kostce. Podsmażam go na patelni, aż wytopi się trochę tłuszczu i brzegi zaczną się rumienić. Na tym tłuszczu układam ser, od razu wbijam jajka i dalej smażę jak w podstawowym przepisie. Rezygnuję z soli, bo boczek i ser zwykle wystarczająco doprawiają jajka.
Czytaj też:
Francuzi znają się na jajecznicy, jak mało kto. 2 dodatki, a wychodzi kremowa i wilgotna Czytaj też:
Dodaję 2 łyżki na 4 jajka. Jajecznica wychodzi niezwykle puszysta i kremowa