Surówki z białej kapusty należą u mnie do jednych z bardziej lubianych. Rodzina lubi je chrupać, a ja przyrządzać. Taka surówka jest prosta i szybka do zrobienia, choć może mieć różne wersje smakowe. Dziś jedna z nich – soczysta i łagodna, co jest zasługą zaskakującego składnika.
Przygotowanie kapusty na surówkę
Surówkę można przyrządzić z różnych rodzajów kapusty. Dobrze sprawdza się tu pekińska, włoska i czerwona. Jednak ja zazwyczaj sięgam po tę najpopularniejszą i najłatwiej dostępną, czyli po białą. O każdej porze roku ma ona nieco inną chrupkość i soczystość. Najdelikatniejsza jest młoda kapusta, którą można kupić zazwyczaj od czerwca. Wczesną jesienią biała kapusta też jest smaczna, bo ma sporo soku i jest dość delikatna.
Ponieważ kapusta ma dość twarde i sztywne liście, na surówkę najlepiej szatkować ją dość drobno. Można do tego celu użyć mandoliny lub po prostu noża. Po poszatkowaniu warzywo warto oprószyć solą, odstawić na 5 minut, a potem powygniatać ją w dłoniach. W ten sposób kawałeczki kapusty zrobią się bardziej miękkie i elastyczne. Jeśli jednak ktoś woli bardziej chrupiącą wersję kapusty, może pominąć ten etap i po prostu przejść do łączenia poszatkowanego warzywa z pozostałymi składnikami.
Colesław w ulepszonej wersji
Tę chrupiącą surówkę robię podobnie, jak sałatkę Colesław. Też szatkuję do niej kapustę, siekam cebulę i ścieram marchewkę. Dorzucam jednak coś jeszcze, a mianowicie jabłko. Ścieram je na dużych oczkach i skrapiam całość sokiem z cytryny. Dzięki temu dodatkowi surówka robi się przyjemnie słodkawa i nadzwyczajnie soczysta. Jak się okazuje jabłko dobrze komponuje się nie tylko z marchewką, ale też z kapustą.
Na koniec składniki łączę z sosem przygotowanym z oleju, soku z cytryny, musztardy i miodu. Całość posypuję jeszcze posiekaną zieleniną i surówka jest już w zasadzie gotowa do podania. Można ją jednak wstawić jeszcze na 10-15 minut do lodówki. W czasie schładzania składniki surówki doskonale się przegryzą, dzięki czemu będą stanowiły pyszną całość.
Przepis: Surówka z kapusty i jabłka
Soczysta, łagodna surówka z kapusty, marchewki, jabłka i cebuli.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 110 w każdej porcji
Składniki
- ok. 400-500 g białej kapusty
- 1 marchew
- 1 jabłko
- ½ małej czerwonej cebuli
- natka pietruszki
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Rozdrabnianie składnikówKapustę oczyść, drobno poszatkuj, lekko posól i ugniataj dłonią przez 2–3 minuty, aż zmięknie i puści trochę soku. Marchew zetrzyj na małych oczkach, a jabłko na dużych. Cebulę drobno posiekaj.
- Wykańczanie surówkiWymieszaj olej, sok z cytryny, musztardę i miód. Sosem polej surówkę, dodaj natkę pietruszki, wymieszaj, dopraw do smaku. Surówkę wstaw na 10-15 minut do lodówki.
Czytaj też:
Surówkę z kiszonej kapusty robię z 3 dodatkami. Znika z talerzy nawet przed schabowym Czytaj też:
Tę surówkę z czerwonej kapusty robię po turecku. Mizeria może się schować