Turecka wersja surówki z czerwonej kapusty opiera się na mocnym kontraście: chrupiące warzywa łączą się z kwaśnym, lekko słodkim i pikantnym dressingiem. Oryginalnie pojawiają się w nim melasa z granatu, sumak i papryka Aleppo. Do codziennego gotowania zastępuję je miodem, większą ilością cytryny oraz połączeniem wędzonej i ostrej papryki.
Najlepsze dodatki do surówki
Ta surówka pasuje przede wszystkim do pieczonego i grillowanego mięsa. Podaj ją do kurczaka, karkówki, kotletów z pieczarkami albo domowego kebabu. Kwaśny dressing i świeże zioła dobrze przełamują smak bardziej tłustych potraw, a chrupiąca kapusta zastępuje cięższe dodatki na bazie majonezu.
Sprawdzi się także przy prostym obiedzie z pieczonymi ziemniakami, ryżem lub kaszą. Możesz wykorzystać ją jako dodatek do tortilli, pity albo kanapki z pieczonym mięsem. Dzięki wyraźnemu dressingowi nie potrzeba wtedy dużej ilości dodatkowego sosu, a marchew i kapusta zachowują przyjemną chrupkość.
Tak przygotujesz turecką surówkę z czerwonej kapusty
Kapustę krój możliwie cienko. Grube kawałki są twardsze i gorzej łączą się z dressingiem, przez co surówka sprawia wrażenie cięższej. Przy większej główce wygodnie użyć mandoliny lub szerokiej obieraczki. Marchew może być starta nieco grubiej, dzięki czemu nadal będzie wyczuwalna między paskami kapusty.
W oryginalnych wersjach tej surówki spotkasz melasę z granatu, sumak i paprykę Aleppo. Do codziennego obiadu nie trzeba jednak kompletować całej szafki nowych przypraw. Miód daje potrzebną słodycz, cytryna wzmacnia kwaśny akcent, a wędzona i ostra papryka zapewniają bardziej złożony smak. Jeśli masz ocet z czerwonego wina, możesz użyć go zamiast jabłkowego.
Nie przygotowuj surówki wiele godzin przed obiadem, jeśli zależy ci na mocno chrupiącej kapuście. Z czasem dressing coraz bardziej ją zmiękcza, a świeża mięta traci intensywny aromat. Sam sos możesz natomiast zrobić wcześniej i przechować w zamkniętym słoiku. Wystarczy ponownie nim potrząsnąć tuż przed połączeniem z warzywami.
Przepis: Surówka z kapusty i marchewki
Dodatek do obiadu z dwóch warzyw.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Turecka
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 153 w każdej porcji
Składniki
Na surówkę:
- 1/2 małej czerwonej kapusty
- 1 duża marchew
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 1/4 pęczka świeżej mięty
Na dressing:
- 45 ml oliwy
- 30 ml octu jabłkowego
- 30 ml soku z cytryny
- 2 łyżeczki miodu
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywKapustę poszatkuj na bardzo cienkie paski, a marchew zetrzyj na dużych oczkach tarki. Natkę pietruszki i listki mięty drobno posiekaj.
- Przygotowanie dressinguWlej do słoika lub miseczki oliwę, ocet jabłkowy i sok z cytryny. Dodaj miód, wędzoną oraz ostrą paprykę, dopraw solą i pieprzem. Zakręć słoik i energicznie potrząsaj, aż dressing stanie się jednolity.
- Łączenie składnikówPrzełóż kapustę, marchew oraz zioła do dużej miski i polej dressingiem. Dokładnie wymieszaj, żeby sos pokrył wszystkie warzywa. Odstaw surówkę na 5-7 minut przed podaniem, aby kapusta lekko zmiękła, ale nadal pozostała chrupiąca.
Czytaj też:
Do surówki z pora wsypuję 2 płaskie łyżki. Wszyscy chrupią, aż miło i gratulują pomysłu Czytaj też:
Mizeria to już przeszłość. Teraz ogórki mieszam z 2 składnikami i nie daję ani grama śmietany