Ciasto kusi lekkością i puszystością, bo pamiętam o dwóch istotnych zasadach. Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, a do masy dodaję jeden produkt, który gwarantuje niezwykłą strukturę i wilgotność. Ten wypiek ze śliwkami po 25 minutach trafia do pieca, a po upieczeniu na talerzyki.
Sposób na wilgotne i puszyste ciasto z owocami
Zawsze dbam o odpowiednią temperaturę składników i dodatek gęstej śmietany 18%. Przed przystąpieniem do pieczenia masło, jajka i śmietanę wcześniej wyjmuję z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową.
To zapobiega zważeniu się masy i gwarantuje, że ciasto urośnie podczas pieczenia. Z kolei dodanie gęstej śmietany 18% wprowadza do masy odpowiednią ilość tłuszczu, co nie tylko nadaje wypiekowi lekką, mięciutką strukturę, ale też sprawia, że pozostaje on świeży i nie wysycha przez kolejne dni.
Jak zrobić puszysty śliwkowiec pod maślaną kruszonką
Zaczynam od dokładnego ubicia miękkiego masła z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Potem kolejno wbijam jajka i dodaję gęstą śmietanę 18%. W osobnej misce przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, a tu najważniejszym krokiem jest bardzo delikatne i krótkie połączenie suchych składników z bardziej płynną masą.
Robię to albo łopatką, albo na najniższych obrotach miksera, bo zbyt długie wyrabianie pozbawi ciasto lekkości i puszystości. Gotową masę przekładam do formy i gęsto układam na niej połówki śliwek rozcięciem do góry.
Na koniec całość obficie posypuję schłodzoną kruszonką, którą wcześniej przygotowuję z mąki, cukru i masła. Śliwkowiec piekę w 180 stopniach Celsjusza przez około 50 minut.
Przepis: Śliwkowiec pod kruszonką
Puszyste ciasto ze śliwkami pod maślaną kruszonką na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 380 w każdej porcji
Składniki
- 250 g mąki pszennej + do oprószenia formy
- 150 g cukru
- 100 g masła
- 2 duże jajka
- 150 g gęstej śmietany 18%
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 1 szczypta soli
- 500 g śliwek
- 1 łyżeczka cynamonu
Na kruszonkę:
- 100 g mąki pszennej
- 60 g masła
- 60 g cukru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owoców i kruszonkiŚliwki umyj, osusz, przekrój na pół i usuń pestki. W miseczce połącz mąkę, cukier i zimne masło. Wcieraj składniki palcami, aż powstaną grudki o różnej wielkości. Wstaw kruszonkę do lodówki na czas przygotowania ciasta.
- Przygotowanie ciastaW dużej misce ubij miękkie masło z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, jasną masę. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując na średnich obrotach. Dołóż gęstą śmietanę 18% i krótko wymieszaj do połączenia. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Wsyp do płynnych składników i wymieszaj delikatnie łopatką lub mikserem, tylko do połączenia składników.
- Składanie i pieczenieRozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Formę do pieczenia posmaruj masłem i oprósz mąką. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię. Na cieście gęsto układaj połówki śliwek rozcięciem do góry, posyp cynamonem i schłodzoną kruszonką. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez ok. 50 minut, aż kruszonka będzie złocista.
Jakie inne owoce nadają się do tego ciasta
Czasem śliwki zamieniam na lekko kwaskowate jabłka czy słodkie, soczyste gruszki. Pokrojone w grubszą kostkę lub plasterki dobrze komponują się z maślaną kruszonką i cynamonem.
Sprawdzi się tu też żurawina oraz jeżyny, bo przełamią one słodycz ciasta wyrazistą kwaskowatą nutą. Niezależnie od wyboru owoców, warto układać je na cieście tak, by nie przygniatały go zbyt mocno i osuszyć je wcześniej z nadmiaru soku, dzięki czemu wypiek zachowa swoją lekkość i puszystość.
Czytaj też:
Raz-dwa łączę 4 składniki i posypuję śliwki. Ten deser na ciepło jest zdrowy i przepyszny Czytaj też:
Śliwek nie kładę na cieście. Ten prosty trik daje najlepszy placek z owocami