Gdy nie chcę nagrzewać piekarnika, robię proste ciasto z jabłkami na patelni. To sposób, który w moim domu pojawiał się dużo wcześniej niż modne przepisy z internetu. Masa jest zwyczajna, ale sposób pieczenia już nie: wszystko trafia pod pokrywkę i dochodzi na małym ogniu. Dzięki temu spód się rumieni, środek zostaje miękki, a jabłka puszczają sok prosto do ciasta.
Tak możesz zmienić smak ciasta
Jabłka lubią proste dodatki, więc nie trzeba wrzucać do ciasta całej szuflady z przyprawami. Cynamon będzie najbardziej klasyczny, kardamon da mocniejszy aromat, a trochę startej skórki z cytryny przełamie słodycz. Możesz też wsypać posiekane orzechy włoskie, ale garść w zupełności wystarczy. Większa ilość niepotrzebnie obciąży masę. Płatki migdałowe albo kilka rodzynek też pasują, szczególnie gdy same jabłka są dość kwaśne.
Nie musisz zresztą trzymać się jabłek. Gruszki dadzą delikatniejsze, słodsze ciasto, śliwki wniosą trochę kwasowości, a brzoskwinie sprawdzą się pod koniec lata. Owoce pokrój raczej cienko, bo na patelni mają mniej czasu na zmięknięcie niż w piekarniku. Bardzo soczyste kawałki osusz przed dodaniem. Przy śliwkach można sięgnąć po cynamon, do gruszek pasuje kardamon, a brzoskwiniom wystarczy odrobina wanilii lub skórki z cytryny.
Jak zrobić ciasto z jabłkami bez włączania piekarnika
Najlepiej sprawdzi się patelnia o średnicy około 24 cm, z grubym dnem i dobrze dopasowaną pokrywką. Cienkie naczynie łatwiej przegrzać, przez co spód może się zrumienić, zanim środek się zetnie. Ogień ustaw od początku niski i nie podnoś go, nawet jeśli ciasto wydaje się rosnąć wolno. W tym przepisie liczy się spokojne grzanie, nie szybkie przypieczenie.
Jabłka pokrój w cienkie plasterki albo niewielką kostkę. Zbyt duże kawałki mogą opaść na dno i utrudnić równomierne ścinanie masy. Jeśli owoce są bardzo soczyste, po pokrojeniu osusz je ręcznikiem papierowym. Dzięki temu ciasto nie zrobi się mokre przy samym środku.
Podczas pieczenia nie zaglądaj pod pokrywkę co kilka minut. Uciekają wtedy ciepło i para, które pomagają dopiec wierzch. Pod koniec sprawdź środek patyczkiem. Jeśli jest suchy, wyłącz palnik i zostaw ciasto jeszcze na 5 minut pod przykryciem. Dopiero potem przełóż je na talerz.
Przepis: Ciasto z jabłkami z patelni
Sposób na jabłkowe ciasto bez pieczenia.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 233 w każdej porcji
Składniki
- 2 duże jabłka
- 2 jajka
- 80 g cukru
- 180 g mąki pszennej
- 120 ml mleka
- 50 ml oleju
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka cukru do jabłek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie jabłekJabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozpuść masło, wsyp łyżkę cukru i ułóż owoce. Podgrzewaj przez około 3 minuty na małym ogniu, aż lekko zmiękną.
- Przygotowanie i dodanie masyJajka utrzyj z cukrem, następnie wlej mleko i olej. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz cynamon i wymieszaj tylko do połączenia składników. Wylej masę na jabłka i delikatnie wyrównaj powierzchnię.
- Pieczenie na patelniPrzykryj patelnię i ustaw najmniejszy ogień. Piecz ciasto przez około 25 do 30 minut, aż wierzch się zetnie. Odwróć je przy pomocy dużego talerza, ponownie zsuń na patelnię i dopiekaj jeszcze 3 do 4 minuty bez przykrycia.
Czytaj też:
Szarlotkę na kruchym cieście nakrywam bezą. Nie opada nawet na warstwie jabłek Czytaj też:
Mieszam składniki i wrzucam jabłka do środka. To tanie ciasto znika szybciej niż zdąży ostygnąć