Gdy zostają mi ugotowane ziemniaki, od razu wiem, co z nimi zrobię. Następnego dnia zamieniam je w puszysty jak chmurka placek z kilkoma dodatkami. Praca idzie błyskawicznie, a wkrótce danie ląduje na moim stole i zbiera same komplementy.
Jak przygotować ziemniaki na placek
Ten przepis lubię za prostotę i za to, że nie muszę ścierać ziemniaków. Wszystko dlatego, że baza są tu bulwy, które przed wymieszaniem z resztą składników trzeba dokładnie utłuc. Ważne jest to, by w masie nie zostały żadne grudki. Zwykle sięgam po ziemniaki, które zostały mi z poprzedniego dnia, ale można też specjalnie ugotować je do tego dania.
Tłuczenie najłatwiej pójdzie, gdy warzywa są jeszcze lekko ciepłe, ale gdy używam zimnych z wczorajszego posiłku, to lekko je podgrzewam. Robię to w kuchence mikrofalowej, a następnie przepuszczam je przez praskę do ziemniaków albo dokładnie rozgniatam tłuczkiem.
Dzięki temu w prosty sposób zyskuję puszystą bazę. Gdy lekko się przestudzi, to wystarczy połączyć ją z kilkoma dodatkami z lodówki i przejść do smażenia.
Jak zrobić puszysty placek ziemniaczany
Ugotowane, przestudzone i przeciśnięte przez praskę bulwy mieszam w misce z mąką, jajkiem oraz odrobiną soli i pieprzu. Dla lepszego smaku do masy dokładam wcześniej zeszkloną na oleju, przestudzoną cebulkę i pęczek drobno posiekanego koperku. Potem całość dokładnie wyrabiam na jednolitą masę.
Jeśli chcę wzbogacić podstawową wersję, to dodaję w tym momencie trochę podsmażonego wędzonego boczku, pokrojonej szynki, kiełbasy lub startego żółtego sera. Sprawdzi się tu też czerwona lub żółta słodka papryka. Gdy masa jest gotowa, na średniej patelni rozgrzewam olej i przekładam ziemniaczaną mieszankę. Wyrównuję jeszcze powierzchnię i placek smażę na średnim ogniu przez około 6 minut z każdej strony.
Gdy nabierze złotego koloru, a jego skórka stanie się chrupiącą, to znak, że jest gotowy do podania. Serwuję go zwykle z surówką z kiszonej kapusty lub z sosem grzybowym. Smakuje też z pulpetami, duszonym mięsem i z chrupiącą mizerię. Odrobina sosu jogurtowo-koperkowego też się tu sprawdzi.
Przepis: Placek ziemniaczany
Puszyste danie z ugotowanych ziemniaków na obiad lub kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 12 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 200 w każdej porcji
Składniki
- 600 g ugotowanych ziemniaków
- 1 cebula
- 3-4 łyżki mąki pszennej
- 1 duże jajko
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówUgotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub bardzo dokładnie utłucz tłuczkiem na gładką masę i odstaw do ostudzenia. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju, a potem przestudź.
- Robienie masyDo przestudzonych ziemniaków dodaj mąkę, wbij jajko i wsyp trochę soli oraz pieprzu. Całość wstępnie wymieszaj, po czym połącz z cebulką i drobno posiekanym koperkiem. Wyrabiaj na jednolitą masę.
- SmażenieNa średniej patelni rozgrzej olej i przełóż przygotowaną masę ziemniaczaną. Starannie rozprowadź ją na całej powierzchni patelni, wyrównując wierzch. Placek smaż na średnim ogniu przez około 5–6 minut z każdej strony, aż ładnie się zarumieni.
Czytaj też:
Po starciu ziemniaków robię z nimi jedną rzecz. Czesi podpatrzyli ten trik u Polaków Czytaj też:
Ziemniaków na te placki nie ścieram. Wkładam masę do opiekacza i po 5 minutach są chrupiące