Dzięki lubianym serkom i budyniowi waniliowemu wypiek zyskuje puszystą i niemal piankową strukturę. Dosłownie rozpływa się w ustach, a owocom w nim zatopionym też trudno się oprzeć. Prosta receptura daje pyszny efekt, który każdy doceni na co dzień i od święta.
Jak przygotować serki wiejskie do tego ciasta
Uszykowanie tego typu serków wiejskich jest tu istotnym krokiem, od którego zależy delikatna struktura ciasta. Jeśli w opakowaniach znajduje się sporo płynnej śmietanki, warto delikatnie odlać jej nadmiar, by masa serowa nie była zbyt rzadka. Jednak ja nigdy całkowicie nie odsączam serków, ale zostawiam odrobinkę tego płynu z kubeczka.
Dzięki temu sernik później jest wilgotny i mięciutki. Te nabiałowe produkty po prostu blenduję, a gdy zależy mi na wyjątkowo gładkim cieście, to rozdrabniam je przez ponad minutę. Gdy grudki całkiem znikną to znak, że masa ma odpowiednią, aksamitną konsystencję. Jednak zwykle robię masę, która ma wyczuwalne drobinki. Wypiek zyskuje wtedy ciekawą, nieco piankową strukturę, która jest jego atutem.
Jak zrobić sernik z brzoskwiniami
O sukcesie tego puszystego sernika decyduje też odpowiednie przygotowanie owoców. Brzoskwinie bardzo dokładnie odsączam z syropu na sitku i dodatkowo osuszam jeszcze papierowym ręcznikiem. Potem kroję w niedużą kostkę i dodaję je do masy serowej połączonej z ubitymi na sztywno białkami.
Całość przekładam do tortownicy (o średnicy 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w 170 stopniach Celsjusza przez ok. 60 minut, aż wierzch ładnie się złoci, a środek dobrze zetnie. Po upieczeniu lekko uchylam drzwiczki piekarnika i zostawiam sernik w środku, aż stopniowo przestygnie.
Dzięki temu nie opadnie, wyjdzie puszysty i leciutki. Następnie wierzch deseru obficie oprószam cukrem pudrem lub ozdabiam polewą czekoladową z mlecznej albo gorzkiej czekolady. Czasem dekoruję go jeszcze wiórkami białej czekolady lub kolorową posypką.
Przepis: Sernik z brzoskwiniami
Puszysty wypiek z serków wiejskich z owocami z puszki.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 200 w każdej porcji
Składniki
- 800 g serka wiejskiego (4 opakowania)
- 4 duże jajka (oddzielone żółtka i białka)
- 4 połówki brzoskwiń z puszki
- 1 budyń waniliowy
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 szczypta soli
Do dekoracji:
- cukier puder
Sposób przygotowania
- Wstępne przygotowaniaBrzoskwinie odsącz z syropu na sitku i pokrój w niedużą kostkę, a potem osusz ręcznikiem papierowym. Piekarnik nagrzej do 170 stopni Celsjusza, a tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotowanie bazy z serków wiejskichPrzełóż serki wiejskie do miski i bardzo krótko je zblenduj, by były wyczuwalne grudki. Dodaj żółtka, budyń w proszku, cukier i ekstrakt z wanilii. Krótko zmiksuj całość na niskich obrotach do połączenia składników
- Wykańczanie masyW osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną, puszystą pianę. Delikatnie przełóż ją do masy serowej i wymieszaj. Na koniec dodaj pokrojone w kostkę brzoskwinie i lekko wymieszaj.
- PieczeniePrzełóż gotową masę serową do przygotowanej tortownicy i wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni, a środek będzie ścięty. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw sernik do powolnego ostygnięcia, a następnie wyjmij na blat i oprósz cukrem pudrem.
Czytaj też:
Zamiast twarogu z wiaderka biorę 4 inne pudełka. Ten sernik z owocami robię bez pieczenia Czytaj też:
Nie mielę twarogu na sernik. Sięgam po ten serek i po 30 minutach wyjmuję puszyste ciasto