Moje ciasto z czarnymi porzeczkami ma delikatny posmak sernika. Wszystko dzięki warstwie z serka wiejskiego, który podkręca smak i wpływa na konsystencję wypieku. Z nim ten placek jest jeszcze lepszy niż zwykle, dlatego polecam tę prostą recepturę.
Jak przygotować serek wiejski do tego deseru
Ten mleczny serek, który zawsze mam w lodówce, wyróżnia się lekko słonymi nutami. Stanowi dobrą przeciwwagę dla cierpkiej czarnej porzeczki, ale wymaga odpowiedniego przygotowania, by ciasto nie wyszło z zakalcem. Do zrobienia tego wypieku używam klasycznej wersji o zawartości tłuszczu 6%, a nie tej lekkiej.
Około 20–30 minut przed pieczeniem produkt wyjmuję na sito i dokładnie odsączam go ze śmietanki. Z wyjściowej porcji 300 g serka wiejskiego zostanie ok. 200 g samych granulek. Tak odsączony serek mieszam z łyżką skrobi ziemniaczanej. Wchłonie ona pozostałą wilgoć z ziaren, a podczas pieczenia doskonale wpłynie na strukturę ciasta.
Jak zrobić ciasto z czarną porzeczką i serkiem wiejskim
Przygotowanie tego wypieku zaczynam od zrobienia i schłodzenia maślanej kruszonki. Bazą samego ciasta jest masa ucierana z masła i cukru, do której stopniowo dodaję jajka, które muszą mieć temperaturę pokojową. Do ubitych składników przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i budyniem waniliowym.
Proszek budyniowy podbija kolor i zapewnia przyjemny aromat, ale też stabilizuje strukturę wypieku. Sprawia, że ciasto jest wyjątkowo miękkie i wolniej wysycha. Gotową masę przelewam do prostokątnej blachy (o wymiarach 35×25 cm) wysmarowanej wcześniej masłem i posypanej bułką tartą.
Następnie na wierzchu wykładam odsączone ziarna serka wiejskiego i czarne porzeczki, a całość posypuję schłodzoną kruszonką. Ciasto piekę przez około godzinę, aż ładnie się zarumieni. Z owocowo-serową warstwą najlepiej smakuje z filiżanką aromatycznej kawy, herbaty lub ze schłodzoną domową lemoniadą.
Przepis: Ciasto z porzeczkami i serkiem wiejskim
Placek z warstwą serka, kwaskowatych owoców i maślaną kruszonką.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 14
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 150 g cukru
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- 1 szczypta soli
- 3 łyżki bułki tartej
Na warstwę serowo-owocową:
- 300 g czarnych porzeczek
- 300 g serka wiejskiego
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Na kruszonkę:
- 150 g mąki
- 75 g zimnego masła
- 75 g cukru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kruszonki i składnikówKruszonkę zrób z mąki, cukru i posiekanego, zimnego masła. Rozetrzyj składniki w palcach do powstania grudek, potem przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. W tym samym czasie serek wiejski wyłóż na sitko i pozostaw na ok. 30 minut, by ociekł ze śmietanki.
- Robienie ciastaOdłóż jedną dużą łyżkę miękkiego masła do posmarowania formy. Resztę masła ubijaj z cukrem na wysokich obrotach miksera przez około 5 minut, aż powstanie jasna i puszysta masa. Następnie dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym przez około minutę. Do osobnej miski przesiej mąkę z budyniem, proszkiem do pieczenia i solą. Potem połącz suche składniki z masą maślaną.
- Dekorowanie i pieczenieGotowe ciasto przełóż do formy wysmarowanej odłożonym masłem i obsypanej bułką tartą, a następnie wyrównaj wierzch. Rozłóż na nim odsączony serek wiejski wymieszany ze skrobią ziemniaczaną i czarne porzeczki. Całość posyp schłodzoną kruszonką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 60 minut, aż brzegi wypieku i kruszonka się zarumienią.
Czytaj też:
Do kruszonki nie sypię już samej mąki. Ten dodatek odmienia ciasto z porzeczkami Czytaj też:
Zamiast przesłodzonych muffinek piekę te kwaskowate. Puszysty deser z letnimi owocami