Ten deser to ciasto eclair bez pieczenia, czyli odpowiednik francuskiej eklerki. W oryginalnym amerykańskim przepisie jego bazą są krakersy graham, u nas niedostępne. Dlatego większość wersji ma herbatniki maślane, które nadają się tu idealnie. Sercem jest krem budyniowy, a całość zwieńcza czekoladowa polewa. Przygotowanie tego specjału wcale nie jest trudne, a największą robotę wykonuje lodówka.
Sposób na krem do ciasta budyniowego
Na nadzienie do ciasta gotuję budyń waniliowy z torebki. Na dwa opakowania biorę tylko 800 ml mleka zamiast zalecanego litra, bo musi być gęsty. Trafia do niego także cukier zwykły i waniliowy, choć równie dobrze można użyć ekstraktu. Przed przygotowaniem kremu budyń musi być ostudzony. Aby nie powstał na nim gruby kożuch, przykrywam go folią spożywczą. Robię to tak, by była w kontakcie z powierzchnią. Gdy już osiągnie temperaturę otoczenia, dodaję go po łyżce do miękkiego masła, ubijając na gładki krem.
Tak robię budyniowiec z polewą czekoladową
Szykowanie rozpoczynam od rozłożenia w formie warstwy herbatników. Na cały deser potrzebna jest duża paczka. By można było go łatwo wyjąć, dno i boki warto wyłożyć wcześniej folią spożywczą. Na ciastka idzie połowa kremu, a następnie herbatniki i reszta. Zakańczam herbatnikami i chłodzę całość przez co najmniej 2 godziny w lodówce.
Dopiero po tym czasie kładę na wierzch polewę. Robię ją w kąpieli wodnej, roztapiając posiekaną czekoladę ze śmietaną i masłem. Dzięki nim jest błyszcząca i elastyczna, a nie matowa i krucha jak bez tych dodatków. Gdy przestygnie, ale jeszcze nie stężeje, wylewam ją na deser i rozprowadzam równomiernie szpatułką. Teraz moje ciasto potrzebuje jeszcze co najmniej 8-12 godzin w chłodzie, by herbatniki przeszły wilgocią i zmiękły. Wtedy można łatwo je kroić i jeść łyżeczką.
Przepis: Budyniowiec z polewą czekoladową
Ciasto bez pieczenia z herbatników, słodkiej masy, ozdobione polewą.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 270 w każdej porcji
Składniki
- 250 g herbatników maślanych (prostokątnych)
Na masę budyniową:
- 800 ml mleka
- 2 budynie waniliowe bez cukru
- 5 łyżek cukru
- 200 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na polewę czekoladową:
- 100 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
- 50 g masła
- 2 łyżki śmietanki 30%
Sposób przygotowania
- Gotowanie budyniuZagotuj 600 ml mleka z cukrem i wanilią. Pozostałe 200 ml wymieszaj z proszkiem budyniowym. Wlej do mleka z dodatkami, mieszaj, aż do zgęstnienia. Przykryj wierzch i zostaw do przestudzenia.
- Dodawanie masłaMiękkie masło utrzyj na puszystą masę i dodawaj po łyżce ostudzonego budyniu. Miksuj do uzyskania gładkiego kremu.
- Układanie warstwNa dnie formy (o wymiarach 20 x 20 cm) ułóż herbatniki, rozsmaruj część kremu i przykryj warstwą ciastek. Czynność powtarzaj do wyczerpania składników, kończąc herbatnikami. Deser wstaw do lodówki na kilka godzin.
- Robienie polewyPodgrzej śmietankę z masłem, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do lekkiego zgęstnienia, potem rozprowadź na wierzchu budyniowca.
Czytaj też:
Biorę 2 paczki herbatników i tę masę. Ciasto bez pieczenia przebija klasyczną stefankę Czytaj też:
Kładę herbatniki, słodki krem i 7 łyżek dżemu. Ten deser bez pieczenia znika do ostatniego kawałka