Gotowanie tej zupy widziałam kiedyś w amerykańskim serialu i bardzo spodobał mi się pomysł. Korzystam z niego, gdy nie starcza mi czasu na klasyczny przepis, a trzeba wyczarować w miarę szybki posiłek. Wyciągam wtedy z szafki zapas fasoli w puszce, a do lodówki sięgam po szynkę. Kilka prostych dodatków i mały trik sprawiają, że powstaje bogate danie, choć niezbyt ciężkie.
Sposób na gęstą fasolówkę bez mąki
Zupa z fasoli jest naturalnie gęsta, gdy gotuje się ją od suchych, namoczonych nasion. Trwa to jednak co najmniej godzinę, a nierzadko jej brakuje. Trzeba wtedy skorzystać z gotowca w puszce. Choć ma gęstą zalewę, nigdy jej nie używam. Zawiera sporo soli, ale to niejedyny powód. Wylanie jej pomaga zmniejszyć dawkę związków, które przechodzą do produktu z wyściółki puszki. Niektórzy jeszcze płuczą nasiona, ale wtedy tracą na smaku.
W tym przepisie używam fasoli cannellini albo innej drobnej odmiany. Daje lepsze proporcje składników na łyżce niż duże ziarna. Ponieważ stanowi bazę dania, na cały garnek biorę cztery puszki. Aby zagęściła potrawę w krótkim czasie, przed jej dodaniem stosuję prosty trik. Blenduję małą porcję, która przejmuje rolę zaklepki z mąki.
Tak robię szybką zupę fasolową z szynką
Zaczynam od podsmażenia marchewki z selerem naciowym, a dopiero po chwili dorzucam cebulę. Ta kolejność pozwala składnikom odpowiednio zmięknąć na późniejszych etapach. Gdy na koniec dorzucam czosnek, chronię go przed spaleniem przez zalanie bulionem. Lubię doprowadzić go wcześniej do wrzenia, bo zimny spowalnia pracę.
Składniki gotuję przez chwilę z liściem laurowym i przyprawami, bo marchewka wymaga najwięcej czasu. Wreszcie dokładam całą i rozdrobnioną fasolę oraz szynkę, a podgrzewanie jest już krótkie. Całość spędza więc na ogniu niecałe 20 minut. Można też jednak skrócić szykowanie zupy o 5 minut, ścierając marchewkę na grubym oczku tarki. Wtedy etapy smażenia z warzywami i gotowania w bulionie powinny trwać tylko połowę podanego czasu.
Przepis: Szybka zupa fasolowa z szynką
Pożywne danie z kilku prostych produktów.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 340 w każdej porcji
Składniki
- 4 puszki drobnej białej fasoli (około 950 g po odsączeniu)
- 400 g szynki wędzonej lub konserwowej
- 3 duże marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 duża cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1,5 litra bulionu drobiowego
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- kilka łyżek posiekanego szczypiorku do podania
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPosiekaj cebulę, a marchewki obierz i pokrój w plasterki. Podobnie potnij selera, a czosnek przeciśnij przez praskę. Odsącz fasolę, odłóż pół szklanki i zblenduj. Szynkę pokrój lub porwij na kawałeczki. Zagotuj bulion.
- Podsmażanie bazyRozgrzej oliwę w garnku z grubym dnem i podsmaż marchewkę z selerem przez 4-5 minut. Dorzuć cebulę, smaż 2-3 minuty i dołóż czosnek. Mieszaj go przez 30 sekund, po czym wlej bulion.
- Gotowanie zupyDorzuć do garnka liście laurowe, pieprz, szczyptę soli i natkę, jeśli jej używasz. Gotuj przez 10 minut, po czym dodaj fasolę całą i zblendowaną oraz szynkę. Doprowadź zupę do wrzenia, dopraw do smaku i gotuj przez 1-2 minuty, mieszając. Podawaj ze szczypiorkiem.
Czytaj też:
Moja fasolowa smakuje zupełnie inaczej niż klasyczna. Jeden zdrowy dodatek robi tu całą robotę Czytaj też:
Nie gotuję już polskiej fasolowej. Włoski sposób sprawia, że nie leży godzinami na żołądku