Desery w pucharkach mają kilka zalet. Można przygotować je dzień wcześniej i przechować w lodówce, nie trzeba ich kroić ani martwić się, czy po wyjęciu z formy zachowają kształt. Wystarczy przygotować prosty krem, rozlać go do naczyń, a później przykryć malinami zatopionymi w galaretce.
Co zrobić, żeby warstwy deseru w pucharkach się udały
W kremie łączę gęsty jogurt grecki z ubitą śmietanką. Dodaję niewielką ilość żelatyny, żeby masa zachowała kremową konsystencję, ale była na tyle stabilna, by nie wymieszała się z kolejną warstwą. Galaretkę przygotowuję z mniejszej ilości wody niż podaje producent. Jest wtedy bardziej zwarta i dobrze utrzymuje maliny.
Trzeba uważać podczas łączenia żelatyny z zimnym kremem. Rozpuszczonej żelatyny nie wlewam od razu do miski. Najpierw mieszam ją z 2–3 łyżkami masy jogurtowej, a dopiero potem dodaję do reszty. W ten sposób wyrównuję temperaturę i zmniejszam ryzyko powstania żelatynowych grudek.
Warstwy łączę, gdy biała warstwa jest już schłodzona, galaretka zaczyna gęstnieć. Wtedy granica między nimi pozostaje wyraźna.
Jak zrobić kremowy deser z malinami i galaretką
Przy tym deserze pracy jest naprawdę niewiele. Najpierw przygotowuję galaretkę, żeby zdążyła wystygnąć, później mieszam krem i rozlewam go do pucharków. Kiedy biała warstwa stężeje, dokładam maliny i zalewam je chłodną galaretką. Resztę robi lodówka.
Przepis: Kremowy deser jogurtowy z malinami i galaretką
Ten lekki deser najlepiej prezentuje się w przezroczystych pucharkach lub szklankach.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 230 w każdej porcji
Składniki
Na krem:
- 300 g gęstego jogurtu greckiego
- 200 ml śmietanki 30%
- 40 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 5 g żelatyny
- 3 łyżki zimnej wody
Na warstwę malinową:
- 1 galaretka malinowa
- 400 ml gorącej wody
- 200 g świeżych malin
Do dekoracji:
- kilka gałązek mięty
Sposób przygotowania
- Przygotowanie galaretkiRozpuść opakowanie galaretki w 400 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia.
- Robienie kremuŻelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody i odstaw na 5–10 minut, następnie delikatnie podgrzej do rozpuszczenia. Śmietankę ubij z cukrem pudrem. Jogurt wymieszaj z wanilią, połącz ze śmietanką, a na końcu dodaj zahartowaną żelatynę. Masę rozdziel między pucharki i wstaw do lodówki na około 45–60 minut, żeby lekko stężała.
- Dodawanie malin i galaretkiNa schłodzonym kremie ułóż maliny. Wystudzoną, lekko gęstniejącą galaretkę ostrożnie rozlej do pucharków.
- Chłodzenie i dekorowanieWstaw deser do lodówki na co najmniej 2 godziny. Przed podaniem udekoruj świeżymi listkami mięty.
Maliny można zamienić na inne owoce, ale nie każde sprawdzą się tak samo
Poza sezonem można wykorzystać borówki albo kawałki truskawek. Dobrze pasują również porzeczki, jeśli lubisz mocniej kwaśny akcent. Smak galaretki warto wtedy dopasować do wybranych owoców.
Ze świeżym kiwi i ananasem trzeba uważać. Zawierają enzymy, które mogą utrudniać tężenie żelatyny. Jeśli chcesz ich użyć w galaretce, bezpieczniej sięgnąć po owoce poddane obróbce termicznej lub konserwowe.
Czytaj też:
Lekki deser w letnim klimacie. Prosty, smaczny, podstawą są 3 składniki Czytaj też:
Do pucharków nakładam 3 warstwy. Jedna lepsza od drugiej, a deser poprawia humor