To wielowarstwowe ciasto z krakersów bez pieczenia zawsze mi wychodzi. Połączenie słonych ciasteczek ze słodkim kajmakiem, masą budyniową i puszystą masą śmietankową pasuje do siebie idealnie. Lśniąca polewa czekoladowa na wierzchu dopełnia całości i gwarantuje efektowny wygląd.
Jak zrobić deser bez pieczenia z krakersów i trzech słodkich mas
Z przygotowaniem tego smakołyku poradzi sobie nawet osoba bez dużego doświadczenia w kuchni. Wszystko polega na naprzemiennym układaniu warstw krakersów oraz trzech słodkich mas. Ważne jest, by krem i ugotowany budyń miały taką samą temperaturę pokojową podczas ucierania, bo zapobiegnie to zwarzeniu się masy.
Z kolei gęsty kajmak zawsze przed nałożeniem na ciasteczka, delikatnie podgrzewam, a dzięki temu stanie się on bardziej płynny i z łatwością rozprowadzi się na krakersach bez ryzyka ich połamania. Słodką kompozycję dopełnia warstwa puszystej, ubitej na sztywno śmietanki kremówki i polewa z roztopionej czekolady, którą ozdabiam wierzch tego ciasta bez pieczenia.
Ważnym etapem, który wymaga cierpliwości, jest chłodzenie gotowego deseru w lodówce przez minimum 12 godzin. W tym czasie krakersy idealnie miękną, wchłoną wilgoć z mas, a cały smakołyk zyska zwartą strukturę. Wtedy bez problemu kroję go na równe kawałki i od razu podaję na stół.
Przepis: Deser z krakersami
Ciasto bez pieczenia z kajmakiem, masą budyniową i śmietankową.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 15
- Liczba kalorii
- 600 w każdej porcji
Składniki
- 300 g krakersów
- 1 puszka masy kajmakowej
Na masę budyniową:
- 500 ml mleka
- 2 budynie waniliowe bez cukru
- 4 łyżki cukru
- 200 g masła
Na masę śmietankową:
- 500 ml śmietanki kremówki 36%
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1/4 szklanki gorącej wody
- 2 łyżki cukru pudru
Na polewę czekoladową:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietanki kremówki 36%
- 1 łyżeczka masła
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy budyniowejZ odmierzonej ilości mleka odlej pół szklanki, wsyp do niej dwa budynie, cukier i dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia. Resztę mleka zagotuj w garnku. Na gotujący się płyn wlej rozrobiony budyń i energicznie mieszaj, aż masa zgęstnieje. Budyń zdejmij z ognia, przykryj szczelnie folią spożywczą (by dotykała powierzchni budyniu, co zapobiegnie powstaniu kożucha) i odstaw do całkowitego ostudzenia. Masło w temperaturze pokojowej zmiksuj na puszystą masę i dodawaj do niego partiami ostudzony budyń, stale miksując, aż powstanie gładka masa.
- Układanie warstwFormę do pieczenia wyłóż papierem, a na jej dnie ułóż pierwszą warstwę krakersów. Masę kajmakową delikatnie podgrzej, by była bardziej płynna. Rozsmaruj ją na słonych ciasteczkach. Przykryj kajmak drugą warstwą krakersów, wyłóż na nie przygotowaną wcześniej masę budyniową, wyrównaj jej powierzchnię i ułóż trzecią, ostatnią już warstwę ciasteczek.
- Przygotowanie masy śmietankowejŻelatynę zalej 1/4 szklanki gorącej wody i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści, a następnie odstaw do przestudzenia. Mocno schłodzoną śmietankę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Przestudzoną żelatynę wymieszaj z jedną łyżką ubitej śmietany, a następnie powoli wlej do reszty masy, miksując całość na niskich obrotach do połączenia składników. Tak przygotowaną masę śmietankową wyłóż na wierzch krakersów i wyrównaj.
- Wykończenie i chłodzenieW rondelku podgrzej 50 ml śmietanki z łyżeczką masła, a gdy płyn będzie gorący, zdejmij go z ognia. Dodaj połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i mieszaj całość do rozpuszczenia. Odstaw na chwilę do lekkiego przestudzenia, a następnie udekoruj nią wierzch masy śmietankowej. Deser wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Pomysły na urozmaicenie tego ciasta bez pieczenia
Przepis niekiedy trochę modyfikuję i dodaję chrupiące akcenty. Wierzch ciasta posypuję posiekanymi i uprażonymi orzechami włoskimi, ziemnymi czy płatkami migdałowymi. Deser dzięki użyciu trzech mas wychodzi słodki, ale jeśli chcę dodać nieco kwaskowatych nut, to jedną z warstw przekładam cierpkim dżemem.
Sprawdzi się tu konfitura z wiśni lub przetwory z czarnej lub z czerwonej porzeczki. Natomiast płynną polewę zastępuję startą na drobnych oczkach gorzką czekoladą, która nada całości eleganckiego wyglądu. Odrobina ciemnego kakao lub kawy rozpuszczalnej do ubitej śmietanki też doda głębszego smaku i ciemniejszej barwy.
Czytaj też:
3 galaretki kroję w kostkę i zatapiam w puszystej masie. Kryształek wygląda jak z cukierni Czytaj też:
Nie piekę już sernika ani biszkoptu. Ubijam śmietankę i robię deser z truskawkami