Odkąd przyrządzam kotlety po kowalsku, nikt nie pyta mnie o schabowe. Soczyste mięso pod ciągnącą się kołderką z sera, pieczarek i cebuli jest pysznym i pożywnym daniem, które szybko znika ze stołu. Sposób przygotowania różni się od schabowych, bo oprócz smażenia, włączam jeszcze piekarnik.
Jak przyrządzić kotlety po kowalsku
Zrobienie tej potrawy opiera się na umiejętnym połączeniu smażenia z zapiekaniem, a ważne są tu też detale. Przykładam wagę do powolnego skarmelizowania cebuli na niewielkim ogniu. Dzięki temu nabiera ona delikatnej słodyczy, która pasuje do pieczarek.
Grzyby smażę do momentu, aż nadmiar wody odparuje. Dzięki temu panierka na kotletach nie będzie potem namakać i odpadać od mięsa, lecz odpowiednio się go trzymać. Kotlety najpierw smażę na złoty kolor na patelni, a potem przekładam do naczynia żaroodpornego.
Na każdej porcji mięsa układam podsmażoną cebulę, pieczarki, a całość posypuję startym serem. Najczęściej używam mozzarelli lub sera gouda. Wszystko zapiekam w 190 stopniach Celsjusza przez ok. 15 minut. Ser powinien się roztopić i ładnie zarumienić, a dopiero wtedy danie jest gotowe do podania.
Przepis: Kotlety po kowalsku
Schabowe zapiekane pod kołderką z cebuli, pieczarek i sera.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 630 w każdej porcji
Składniki
- 4 plastry schabu bez kości (każdy po ok. 150 g)
- 250 g pieczarek
- 2 cebule
- 150 g sera mozzarella lub gouda
- 1 jajko
- 80 g bułki tartej
- 2 łyżki mąki pszennej
- olej rzepakowy do smażenia
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPieczarki oczyść, pokrój w plasterki, cebulę obierz i pokrój w piórka. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Szykowanie kotletów i dodatkówMięso rozbij z dwóch stron tłuczkiem, dopraw solą i pieprzem. Obtocz w mące, w roztrzepanym jajku i w bułce tartej. Usmaż na rozgrzanym oleju, potem wyjmij na talerz i na tym samym oleju zeszklij cebulę i wyjmij ją na talerz. Potem smaż pieczarki, aż odparuje z nich woda. Dopraw solą i pieprzem.
- ZapiekanieKotlety przełóż do naczynia żaroodpornego, ułóż na każdym podsmażoną cebulę, pieczarki i posyp startym serem. Zapiekaj przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza.
Pomysły na urozmaicenie i podanie kotletów w takim wydaniu
Kotlety po kowalsku dają możliwość kulinarnych eksperymentów i można je z łatwością dopasować do własnych upodobań. Sprawdzonym sposobem na zaostrzenie smaku jest posmarowanie usmażonego mięsa cienką warstwą musztardy. Czasem sięgam po wyrazistą sarepską lub ziarnistą francuską.
Jeśli chcę, by obiad był jeszcze bardziej treściwy, to kołderkę z sera i pieczarek wzbogacam o chrupiące plasterki podsmażonego boczku lub dokładam szynkę. Wyrazistości mięsu dodaje mielona ostra papryka.
Potrawę podaję od razu po wyjęciu z piekarnika, a ciągnący się ser dodaje smaku. Danie serwuję zwykle z ziemniakami z koperkiem, mizerią lub surówką z pomidorów. Pasuje tu również surówka colesław lub młoda duszona kapusta.
Czytaj też:
Nie smażę schabowych. Kroję 3 składniki i zwijam roladki lepsze od kotletów Czytaj też:
Schabowe tylko krótko obsmażam. Potem duszę je w tym kwaśnym sosie, aż są kruche i soczyste