Magda Gessler od lat przekonuje, że najlepsze przepisy nie wymagają wielu składników, lecz odpowiedniego doprawienia. W jej kremie z cukinii główną rolę odgrywają dwa nieoczywiste dodatki, czyli goździki i gałka muszkatołowa. To właśnie one wydobywają delikatny smak młodej cukinii i sprawiają, że zupa nabiera głębi oraz wyrazistego aromatu.
Jak przygotować krem z cukinii Magdy Gessler
Najlepszy efekt dają młode cukinie z cienką skórką. Nie trzeba ich obierać, dzięki czemu zupa zachowuje ładny kolor i świeży smak. Jeżeli używasz większych sztuk, usuń miękki środek z nasionami, ponieważ może wpłynąć na konsystencję kremu.
Podczas gotowania nie przesadzaj z ilością przypraw. Goździki mają bardzo intensywny aromat, dlatego wystarczą zaledwie trzy sztuki. Przed zmiksowaniem koniecznie wyłów je z garnka, aby nie zdominowały smaku całej potrawy.
Jeżeli krem po zblendowaniu wydaje się zbyt rzadki, pozostaw go na małym ogniu jeszcze przez kilka minut. Natomiast zbyt gęstą zupę łatwo rozrzedzić niewielką ilością gorącego bulionu. Dzięki temu uzyskasz aksamitną konsystencję bez dodatku mąki.
Przepis: Krem z cukinii
Aksamitny krem z cukinii z dodatkiem goździków i gałki muszkatołowej.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 229 w każdej porcji
Składniki
- 3 cukinie
- 4 średnie ziemniaki
- 1 biała część pora
- 1 mała pietruszka lub kawałek selera
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 litr bulionu warzywnego
- 3 goździki
- szczypta gałki muszkatołowej
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżki śmietany 18%
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do podania
- grzanki do podania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywCukinie pokrój w kostkę. Ziemniaki obierz i również pokrój w kostkę. Por pokrój w plasterki, a pietruszkę lub seler oraz czosnek na mniejsze kawałki.
- Gotowanie zupyW garnku rozpuść masło. Dodaj por i czosnek, smaż przez około 2 minuty, następnie dorzuć ziemniaki oraz cukinię. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i goździki, po czym wlej bulion. Gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- WykończenieWyjmij z zupy liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Zblenduj całość na gładki krem, dodaj śmietanę oraz gałkę muszkatołową i dopraw solą oraz pieprzem. Podgrzewaj jeszcze przez 2–3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. W międzyczasie pokrój dodatkową cukinię w cienkie plastry i usmaż je na niewielkiej ilości oleju z obu stron na złoty kolor. Gotową zupę posyp koperkiem i udekoruj podsmażonymi plastrami cukinii.
Tak urozmaicisz krem z cukinii
Wyrazistszy smak uzyskasz, dodając do gotowej zupy kilka kropli oliwy z oliwek albo oleju z pestek dyni. Dobrym dodatkiem będą również prażone pestki dyni lub słonecznika, które wprowadzą przyjemną chrupkość i ciekawie kontrastują z aksamitną konsystencją.
Jeżeli krem ma być bardziej sycący, podaj go z pieczonymi ziemniakami, grillowanym kurczakiem albo pieczoną ciecierzycą. Absolutnym klasykiem są chrupiące grzanki, najlepiej postawione na stole, żeby nie rozmiękły w nalanej zupie. Każdy z tych dodatków dobrze komponuje się z delikatnym smakiem cukinii, nie przytłaczając aromatu zupy.
Czytaj też:
Litwini zachwalają tę polską zupę. Nie znałem jej, a dziś gotuję częściej niż krupnik Czytaj też:
Kiedyś gotowali ją z biedy, dziś wraca na stoły. Tego smaku nie da się zrobić szybciej