Gdy usłyszałam o tym przepisie, nie wierzyłam, że bez mąki mogę usmażyć takie placki. A jednak wychodzą, a do tego nie są twarde ani sztywne, tylko delikatne i miękkie. Naleśniki z 2 składników idealnie zastępują oryginał, a porcja złożona z dwóch sztuk ma mniej niż 100 kalorii. Jem je nie tylko na słodko z twarożkiem i owocami, ale również z wytrawnymi dodatkami. Do serka dokładam wtedy łososia i plastry dojrzałego awokado, ale lubię też wersję z podsmażonymi pieczarkami. Aby jednak danie wyszło najlepiej, trzeba smażyć je sposobem.
Sposób na naleśniki z dwóch składników
Na ciasto biorę jajka i jogurt naturalny. Wybieram grecki, który jest gęsty i oprócz porcji białka ma także 10 g tłuszczu. Dzięki niemu placuszki są mniej wodniste, a podczas smażenia mniej przywierają do patelni. Aby powstała z tego puszysta masa, ubijam białka na sztywną pianę. Natomiast żółtka mieszam z nabiałem, a następnie łączę delikatnie z białkami. Taka mieszanka rośnie na patelni, a później opada i przyrumienia się na złocisty kolor. Po usmażeniu przypomina bardziej cienki omlet niż mączny naleśnik, ale daje się składać i rolować z nadzieniem.
Tak smażę naleśniki bez mąki
W przypadku ciasta bez glutenu można zapomnieć o wlewaniu go na całą patelnię jak przy tradycyjnych naleśnikach. Masa pęka przy próbie podważenia, nie mówiąc już o obracaniu. Znacznie łatwiej jest usmażyć mniejsze placki, na przykład wielkości tych ziemniaczanych lub nieco pokaźniejsze. Przy takim rozmiarze można wsunąć pod nie łopatkę i przekręcić jednym ruchem. Pomoże w tym luz na patelni, dlatego najlepiej robić po 2 sztuki naraz.
Patelnię rozgrzewam, ale później ustawiam najmniejszy płomień. Natłuszczam tylko minimalnie. Placuszki smażę pod przykryciem, by ścięły się od góry pod wpływem pary wodnej. Przez pierwsze 4-5 minut ich nie ruszam. Czekam, aż wierzch nie będzie już płynny, tylko matowy, a brzegi zaczną odstawać od patelni. Wtedy mogę je obracać, pomagając sobie drugą łopatką. Druga strona potrzebuje już tylko półtorej czy dwóch minut, dlatego bacznie obserwuję kolor. Nie nakładam przy tym pokrywki, by móc odparować nadmiar wilgoci.
Przepis: Naleśniki z 2 składników
Lekkie i puszyste danie bez mąki z jajek i jogurtu naturalnego.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 90 w każdej porcji
Składniki
- 5 jajek
- 100 g gęstego jogurtu naturalnego
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta naleśnikowegoOddziel żółtka od białek. Jogurt naturalny przełóż do miski, dokładnie połącz z żółtkami. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą w misce.
- SmażenieNa patelni rozgrzej odrobinę oleju, wlej porcje ciasta i smaż naleśniki pod przykryciem, aż zarumienią się od spodu. Odwróć na drugą stronę i dalej smaż na złoto pod przykryciem.
Czytaj też:
Biorę 3 składniki, ale nie używam już mąki. Naleśniki mięciutkie i najlepsze do zwijania Czytaj też:
Nie dodaję jajek do naleśników. Ten 15-minutowy krok sprawia, że nie rwą się na patelni