Moja babcia zawsze powtarzała, że w gorące dni najlepiej sprawdza się talerz domowego chłodnika. Kiedy temperatura mocno rosła, sięgała po świeże ogórki, kefir i koperek, przygotowując prostą zupę, która przyjemnie orzeźwiała i syciła. Do dziś wracam do tego przepisu, bo trudno znaleźć lepszy sposób na letni obiad.
Tak przygotujesz chłodnik z ogórków
Do chłodnika najlepiej wybierać duże, jędrne ogórki gruntowe. Mają dużo miąższu i intensywny, świeży smak, który dobrze wyczuwalny jest nawet po połączeniu z kefirem i maślanką. Jeżeli skórka jest grubsza lub twardsza, warto ją obrać, aby zupa miała delikatniejszą konsystencję.
Koperek najlepiej posiekać tuż przed dodaniem do chłodnika. Dzięki temu zachowa intensywny aromat i soczysty, zielony kolor. Czosnek dodawaj stopniowo i próbuj zupę w trakcie mieszania, ponieważ jego ostrość może różnić się w zależności od odmiany i świeżości.
Jeżeli wolisz bardziej kremową konsystencję, część startych ogórków możesz bardzo drobno posiekać lub lekko rozdrobnić blenderem, pozostawiając resztę w większych kawałkach. Dzięki temu chłodnik będzie gęstszy, ale nadal zachowa przyjemną strukturę i wyraźnie wyczuwalne kawałki warzyw.
Przepis: Chłodnik z ogórków
Lekka i orzeźwiająca zupa idealna na upalne dni.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 237 w każdej porcji
Składniki
- 3 duże ogórki gruntowe
- 700 ml kefiru
- 300 ml maślanki
- 1 pęczek koperku
- 2 ząbki czosnku
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówOgórki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Koperek oraz szczypiorek drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Jajka ugotuj na twardo i pokrój na pół.
- Przygotowanie chłodnikaW dużej misce połącz kefir z maślanką. Dodaj ogórki, koperek, szczypiorek oraz czosnek, a następnie dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- ChłodzenieWstaw chłodnik do lodówki na co najmniej 2 godziny. Podawaj z ćwiartkami jajek ułożonymi na wierzchu.
Tak urozmaicisz chłodnik
Do chłodnika możesz dodać rzodkiewki, które wprowadzą przyjemną chrupkość i delikatną ostrość. Smak świetnie podkreślą również świeża mięta, natka pietruszki albo niewielka ilość koperku włoskiego. Jeżeli lubisz bardziej kremową konsystencję, część kefiru zastąp gęstym jogurtem greckim. Ciekawym dodatkiem będzie także pokrojone w kostkę awokado, które sprawi, że chłodnik stanie się bardziej sycący.
Chłodnik doskonale smakuje z młodymi ziemniakami polanymi masłem i posypanymi koperkiem albo z kromką świeżego chleba na zakwasie. Możesz podać go również z jajkami przepiórczymi zamiast kurzych lub posypać prażonym słonecznikiem, który doda przyjemnej chrupkości. Dzięki takim dodatkom za każdym razem uzyskasz nieco inny charakter zupy, nie zmieniając jej orzeźwiającej natury.
Czytaj też:
Nie robię dwóch chłodników, tylko jedną bazę. Dodaję ten składnik i każdy myśli, że to druga zupa Czytaj też:
Ta zupa jest idealna na upał. Nic nie gotuję, tylko mieszam, schładzam i stawiam na stół