Do filiżanki kawy serwuję kakaowe, wilgotne ciasto, w którym nie brakuje puszystego kremu na bazie śmietanki kremówki i mascarpone. Całość uzupełniają soczyste maliny, a deser wychodzi pyszny i zbiera same komplementy. Warto upiec go na letnie przyjęcie i zaskoczyć gości.
Jak przygotować ciasto kakaowe z kremem i malinami
Ciasto robię w łatwy sposób i nawet nie muszę używać miksera. Pamiętam jednak o tym, by składniki miały temperaturę pokojową. Wystarczy, że połączę w misce suche produkty z mokrymi i delikatnie wymieszam je łyżką, ale tylko do momentu, aż składniki się połączą. Zbyt intensywne mieszanie sprawi, że wypiek będzie twardy i może nie wyrosnąć.
Po upieczeniu i wystudzeniu pora na aksamitny krem, który robię w zaledwie kilka minut. Tutaj produkty muszą być mocno schłodzone. Zwykle używam śmietanki kremówki 36%, ale można sięgnąć po produkt o mniejszej zawartości tłuszczu. Jeśli marzy mi się lżejszy deser, to zmniejszam też ilość serka mascarpone, a w jego miejsce dodaję gęsty jogurt naturalny oraz łyżeczkę rozpuszczonej i przestudzonej żelatyny.
Ciasto z tego przepisu z założenia wychodzi wilgotne. Jeśli jednak piekarnik zbyt mocno grzeje i obawiam się, że blaty wyjdą zbyt suche, to mogę delikatnie nasączyć je wodą wymieszaną ze zmiksowanymi malinami, sokiem lub likierem malinowym. Sprawdzi się tu też zwykły napar z malinowej herbaty.
Przepis: Ciasto kakaowe z kremem i malinami
Wilgotny wypiek przekładany puszystą masą i owocami na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 550 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3 duże jajka
- 1 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- 2/3 szklanki drobnego cukru
- 5 łyżek naturalnego kakao
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- sól
Na krem:
- 350 g śmietanki kremówki 36%
- 400 g serka mascarpone
- 5 łyżek cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
- 200 g malin
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaMąkę pszenną przesiej do miski razem z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i szczyptą soli. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj. Czekoladę połam na kawałki, rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do ostudzenia. W osobnej misce połącz jajka, jogurt naturalny, olej oraz ekstrakt waniliowy. Dodaj do nich wystudzoną czekoladę i krótko wymieszaj. Na koniec wsyp suche składniki i wymieszaj łyżką.
- PieczenieGotowe ciasto przelej do tortownicy o średnicy 22–24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj wierzch i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza (tryb góra-dół, bez termoobiegu) przez około 40–45 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw w nim ciasto na 10 minut. Następnie wyjmij je, wystudź i ostrożnie przekrój na 3 równe blaty.
- Robienie kremuDo wysokiego naczynia przełóż mocno schłodzony serek mascarpone, dodaj cukier i ekstrakt waniliowy. Ubijaj mikserem na średnich obrotach. Wlej zimną śmietankę kremówkę i miksuj dalej, aż krem stanie się puszysty, gęsty i sztywny.
- SkładanieOdłóż 4 łyżki gotowego kremu do późniejszej dekoracji. Pozostałą masą przełóż kakaowe blaty. W każdą warstwę kremu delikatnie wciśnij świeże maliny (umyte i osuszone). Odłożonym wcześniej kremem posmaruj wierzch i boki ciasta. Tak przygotowany deser zabezpiecz folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
Inne pomysły na krem z serkiem mascarpone
Ten pyszny krem waniliowy można odmienić na kilka sposobów. Wystarczy, że zmiksuję truskawki, maliny czy jagody i połączę je z masą oraz odrobiną żelatyny, która ustabilizuje całość. Można też wmieszać kakao, drobne czekoladowe wiórki lub roztopioną w kąpieli wodnej i przestudzoną czekoladę. Teksturę masy lekko zmienią zmielone orzechy włoskie lub bardzo drobno posiekane.
Warto też dodać chrupiące owoce liofilizowane lub wiórki kokosowe, ale wcześniej należy namoczyć w ciepłym mleku i je odsączyć. Dobrym pomysłem jest również dodanie do kremu kilku łyżek gęstego kremu pistacjowego, słonego karmelu, a nawet odrobiny likieru kokosowego czy kawowego. W ten sposób uzyskamy inny, ale równie ciekawy smak.
Czytaj też:
Czekoladowe ciasto dzielę na 2 blaty. Z delikatnym kremem smakuje jak z cukierni Czytaj też:
Na puszysty spód wykładam słodką masę. Biszkopt z ptasim mleczkiem lżejszy niż chmurka