Włoska kuchnia nie potrzebuje długiej listy składników, aby zachwycić smakiem. Cukinia faszerowana aromatycznym nadzieniem z pieczywa, ziół i czosnku od lat pojawia się na stołach w wielu regionach Włoch. Całość wystarczy posypać parmezanem i zapiec, aby powstała lekka kolacja z chrupiącym wierzchem oraz miękkim, pełnym aromatu środkiem.
Tak przygotujesz cukinię po włosku
Farsz powinien być zwarty, ale nadal lekko wilgotny. Jeżeli po wymieszaniu składników wydaje się zbyt luźny, odstaw go na kilka minut. Pieczywo wchłonie nadmiar wilgoci, dzięki czemu nadzienie zachowa odpowiednią strukturę i nie będzie rozpadało się po upieczeniu. Z kolei zbyt suchą masę możesz łatwo poprawić niewielką ilością oliwy.
Parmezan rozsyp równomiernie po całej powierzchni farszu, ale nie ugniataj go łyżką. Podczas pieczenia utworzy delikatnie chrupiącą, złocistą warstwę, która będzie przyjemnie kontrastowała z miękkim wnętrzem. Jeżeli lubisz bardziej wyrazisty smak, pod koniec pieczenia włącz na 2–3 minuty funkcję grilla, aby ser mocniej się zarumienił.
Po wyjęciu z piekarnika odstaw cukinię na około 5 minut. W tym czasie farsz lekko stężeje i będzie znacznie łatwiejszy do nakładania. Danie zachowa swój kształt, a nadzienie nie będzie wypadało podczas krojenia.
Przepis: Cukinia po włosku
Faszerowana cukinia z chrupiącą parmezanową skórką.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 298 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie cukinie
- miąższ wydrążony z cukinii
- 120 g czerstwego chleba
- 50 ml mleka
- 2 ząbki czosnku
- 40 g tartego parmezanu
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka oregano
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukiniiPrzekrój cukinie wzdłuż i wydrąż środek, pozostawiając około 1 cm miąższu przy skórce. Jędrniejszy miąższ drobno posiekaj.
- Przygotowanie farszuChleb namocz w mleku i lekko odciśnij. Wymieszaj go z posiekanym miąższem cukinii, czosnkiem, natką pietruszki, oregano, oliwą oraz połową parmezanu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- PieczenieNapełnij cukinie farszem, posyp pozostałym parmezanem i piecz przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, aż cukinia zmięknie, a wierzch stanie się złocisty.
Tak urozmaicisz cukinię
Do farszu możesz dodać drobno pokrojone suszone pomidory, kapary, oliwki albo kilka łyżek ricotty. Takie dodatki podkreślą śródziemnomorski charakter dania i sprawią, że za każdym razem będzie smakowało nieco inaczej. Ciekawym uzupełnieniem będą również prażone orzeszki piniowe lub posiekane migdały, które dodadzą nadzieniu delikatnej chrupkości.
Cukinię podawaj z chrupiącą bagietką, sałatką z pomidorów albo rukolą skropioną oliwą. Smak świetnie uzupełni także świeża bazylia, odrobina tartej skórki z cytryny lub plaster mozzarelli ułożony na wierzchu pod koniec pieczenia. Dzięki takim dodatkom proste danie nabierze jeszcze bardziej włoskiego charakteru.
Czytaj też:
Cienkie plastry cukinii zawijam z mielonym. Po 20 minutach z piekarnika wychodzą soczyste roladki Czytaj też:
Cukinii nie kroję już w plasterki. Wydrążam środek, wypełniam tym farszem i zapiekam pod serem