Podstawą tego wakacyjnego dania jest zielona i żółta cukinia. Przydają się też ziemniaki, pomidory i ser mozzarella oraz gouda. W 20 minut szykuję prosty posiłek, którego wierzch posypuję dwoma startymi serami. Potem potrawa trafia na 35-40 minut do piekarnika i od razu na mój stół.
Jak przygotować zapiekankę z zielonej i żółtej cukinii pod serową pierzynką
Zawsze przy robieniu tego dania pamiętam, by ziemniaki najpierw lekko podgotować przez około 5 minut. Dzięki temu zmiękną i upieką się w tym samym czasie co delikatna cukinia. Ważne jest też, by produkty przed ułożeniem w naczyniu dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
Osuszenie warzyw po umyciu ograniczy nadmiar wilgoci, ale cukinia i pomidory podczas pieczenia naturalnie puszczą trochę soku. Poszczególne warstwy zapiekanki skrapiam też oliwą z dodatkiem czosnku i posypuję pieprzem oraz oregano. Gdy akurat nie mam żółtej cukinii, która jest nieco słodsza od zielonej, to świetnym zamiennikiem będzie tu bakłażan.
Pamiętam tylko, by go wcześniej posolić i odstawić na kilka minut. Dzięki temu pozbędę się charakterystycznej goryczki. Wierzch dania posypuję startą mozzarellą i serem gouda. Podczas zapiekania powstaje ciągnąca kołderka, która dodaje smaku i uroku temu daniu.
Przepis: Zapiekanka z cukinii
Zielona i żółta cukinia zapiekane z kilkoma warzywami pod serową kołderką.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 2 duże ziemniaki
- 1 zielona cukinia
- 1 żółta cukinia
- 2 duże pomidory
- 100 g startego sera mozzarella
- 100 g startego sera gouda
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZiemniaki obierz, pokrój w cienkie plasterki, podgotuj przez 5 minut i odcedź. Pomidory oraz cukinie też umyj, osusz i pokrój w plasterki. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z oliwą.
- UkładanieW naczyniu żaroodpornym układaj na przemian plasterki ziemniaków, zielonej cukinii, żółtej cukinii i pomidora. Każdą warstwę skrop oliwą z czosnkiem, posyp oregano, solą i pieprzem.
- PieczenieDanie posyp startymi serami i zapiekaj przez 35-40 minut w 190 stopniach Celsjusza, aż ziemniaki będą miękkie.
Pomysły na urozmaicenie i podanie zapiekanki
Potrawę podaję z chrupiącą bagietką, grzankami czy z pieczywem czosnkowym. Pasuje tu też faszerowana pierś z kurczaka, roladki drobiowe lub kotlety z kurczaka. Zapiekanka będzie smakować z jajkami sadzonymi czy pulpetami w sosie.
Czasem potrawę serwuję z sałatką z rukoli, surówką z pomidorów i cebuli czy mizerią. Smak takiego obiadu wzbogaci też zestaw sałat z sosem winegret, sałatka z ogórków konserwowych i cebuli lub surówka z marchewki i jabłka. Zapiekanka jest pyszna z dodatkiem gotowanej fasolki szparagowej czy z odrobiną sosu jogurtowego ze świeżymi ziołami.
Czytaj też:
Kalafiora nie podaję już z bułką tartą. Zalewam go tym sosem i zapiekam na złoto Czytaj też:
W tej klasycznej zapiekance nie używam ziemniaków. Z tym warzywem jest lżejsza i równie sycąca