Kotlety z cukinii to proste i pyszne danie, ale przy ich szykowaniu łatwo o niepowodzenie. Aby wyszły bezbłędnie, konieczny jest wstępny krok. Warto o nim pamiętać i cieszyć się smakiem idealnych „schabowych” bez ciężkostrawnego mięsa.
Przygotowanie cukinii na kotlety „schabowe”
Aby panierka na kotletach wyszła idealnie chrupiąca, konieczne jest odwodnienie cukinii. Bez tego kroku mąka zamieni się w maź, a zewnętrzna warstwa odpadnie podczas smażenia. Warzywo w większości składa się z wody, która wydziela się zaraz po posoleniu. Dlatego plastry trzeba odłożyć na co najmniej kwadrans, by pozbyć się powierzchniowej wilgoci. Miąższ nieco zmięknie i wchłonie część przyprawy. Po tym czasie plastry wycieram do sucha. Dzięki temu składniki dobrze przylegają do ich powierzchni. Krążki nie powinny być jednak zbyt grube, wystarczy 1-1,5 cm. Takie zmiękną idealnie w środku, zanim bułka tarta przypali się na patelni.
Tak robię cukinię w chrupiącej panierce
Na to danie biorę sporą cukinię o wadze około 500 g. Taka wielkość daje zwykle 12 plastrów. Po odsączeniu i osuszeniu doprawiam je pieprzem. Obtaczam jak kotlety mięsne – najpierw w mące, następnie w jajku rozmieszanym z mlekiem, a na końcu w tartej bułce. Smażę po 3-4 minuty na stronę na dobrze rozgrzanym oleju. Przy zbyt zimnym panierka pije go jak gąbka. Rumiane odkładam na papierowe ręczniki, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Kładę je obok siebie na talerzu, nigdy jeden na drugim. W ten sposób zachowują chrupkość.
Przepis: Cukinia w chrupiącej panierce
Pomysł na lekką przekąskę lub kotlety warzywne do obiadu.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 157 w każdej porcji
Składniki
- 1 cukinia
- 2 jajka
- 1 łyżka mleka
- 5 łyżek mąki
- 5 łyżek bułki tartej
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie cukiniiCukinię pokrój na grubsze plastry, oprósz solą i odstaw na 10-15 minut. Po tym czasie osącz i dokładnie osusz krążki papierowymi ręcznikami. Dopraw pieprzem.
- Panierowanie i smażenie cukiniiW osobnych miseczkach naszykuj rozmącone jajko z mlekiem, mąkę oraz bułkę. Na patelni rozgrzej olej. Panieruj cukinię kolejno w mące, jajku i bułce, kładź na rozgrzany tłuszcz i smaż z obu stron na złoto.
Kotlety panierowane z cukinii inaczej
Do przyprawienia cukinii można użyć też granulowanego czosnku, mielonej słodkiej papryki, oregano czy innych suszonych ziół i przypraw bądź ich mieszanki. Ważne jednak, by nie miała w składzie soli. Chrupkość kotletów podkręci wymieszanie zwykłej bułki tartej z grubą panko. Można dosypać także niełuskany biały sezam lub mielone migdały.
Czytaj też:
Cukinia z patelni znika szybciej niż kotlety. Jeden dodatek do panierki robi całą robotę Czytaj też:
Mięso nie jest tu potrzebne. Te kotlety robię z dwóch warzyw, a znikają prosto z patelni