Te roladki są wyjątkowo proste i nie wymagają wielu produktów. Wytrawna przekąska w greckim stylu to połączenie słonej fety, odświeżającego koperku oraz maślanego, chrupkiego ciasta filo. Przygotowanie tego ciasta w domu jest żmudne, ale to świetny produkt – warto więc skorzystać z gotowca. Danie wyciągam z pieca w nieco ponad pół godziny, więc to naprawdę wygodny przepis.
Ciasto filo a francuskie – różnice
Ten produkt można znaleźć na dziale chłodniczym i w mrożonkach. Filo (phyllo) to tradycyjne ciasto pochodzące z kuchni bałkańskiej i bliskowschodniej. Jest cienkie jak liść, do czego nawiązuje jego nazwa. Składa się z mąki, wody, soli i odrobiny oleju lub octu. To ciasto praktycznie beztłuszczowe, co odróżnia je od francuskiego. W tym drugim jest co najmniej 20% tłuszczu, najlepiej masła. Ma postać grubych płatów.
W przeciwieństwie do francuskiego, ciasto filo nie rośnie. Staje się chrupkie i kruche jak chipsy. Wymaga delikatnego traktowania i natłuszczania, bo szybko schnie i łatwo pęka. Jest idealne na desery typu strudel czy baklawa, a także roladki i przekąski wytrawne.
Tak robię roladki z ciasta filo
Na te cygaretki biorę paczkę gotowego ciasta filo, zawierającą 7 arkuszy. Układam je w stosik i kroję tak na 4 prostokąty. Przy okazji układania smaruję każdy cienko roztopionym masłem za pomocą silikonowego pędzelka. To absolutnie konieczne, bo bez tego kroku upieczona roladka będzie sucha, twarda i popękana, a w środku gumowata.
Farsz szykuję na dwa sposoby – albo kroję fetę na małe plasterki i obtaczam w mieszance jajka, koperku i pieprzu, albo rozgniatam wszystko razem. Jajko pełni funkcję kleju i spoiwa. Soli nie dodaję, ponieważ ser w nią obfituje. Porcje nadzienia zawijam w ciasto tak samo, jak przy szykowaniu gołąbków czy zrazów. Wstawiam do piekarnika na blaszce wyłożonej pergaminem łączeniem owijki do dołu. Danie wymaga krótkiego pieczenia i trzeba uważać, bo łatwo się przypala.
Przepis: Roladki z gotowego ciasta
Pyszna przekąska.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 28
- Liczba kalorii
- 104 w każdej porcji
Składniki
- 7 arkuszy ciasta filo (1 opakowanie 300 g)
- 500 g sera feta
- 2 jajka
- 1 pęczek koperku
- 75 g masła
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie nadzieniaRozgnieć fetę widelcem, dodaj roztrzepane jajko, posiekany koperek i pieprz, ewentualnie pokrój ser na małe plasterki i obtocz w mieszance tych składników.
- Przygotowanie ciastaRoztop masło i posmaruj nim blat ciasta. Nałóż kolejny, posmaruj i tak ułóż wszystkie warstwy. Pokrój razem na 4 części, a następnie rozłóż pojedyncze prostokąty na blacie.
- Zwijanie i pieczenie roladekNa kawałki ciasta nakładaj farsz, zawijaj jak zrazy. Posmaruj z wierzchu masłem i piecz przez 15-20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Czytaj też:
Wrzuć na patelnię i zawiń w gotowe ciasto. Chrupiące roladki z tym środkiem to hit wieczoru Czytaj też:
Biorę trzy składniki z lodówki i robię pyszne roladki. Znikają ze stołu, zanim wystygną