Od kiedy pierwszy raz przygotowałem skyrnik, klasyczne serniki bez pieczenia robię coraz rzadziej. Skyr sprawia, że masa jest lekka i przyjemnie kremowa, a dodatek kiwi przełamuje jej delikatną słodycz. To deser, który świetnie sprawdza się latem i nie wymaga włączania piekarnika.
Tak przygotujesz sernik na zimno ze skyru
Kiwi należy podgrzać, ponieważ enzymy zawarte w świeżych owocach sprawią, że żelatyna może nie stężeć. Możesz też zastąpić kiwi mieszanką koktajlową z puszki. Innym sposobem jest wykorzystanie roślinnego odpowiednika żelatyny o nazwie agar agar. Działa podobnie, ale nie reaguje ze świeżymi owocami.
Masę rozprowadzaj w tortownicy partiami i po każdej warstwie delikatnie stuknij formą o blat. To prosty sposób na usunięcie pęcherzyków powietrza, dzięki czemu po przekrojeniu deser będzie miał gładkie, równe warstwy i będzie wyglądał znacznie bardziej estetycznie.
Do krojenia użyj długiego noża ogrzanego w gorącej wodzie i dokładnie wytartego do sucha. Ostrze warto oczyścić po każdym kawałku, ponieważ krem nie będzie rozmazywał się na kolejnych porcjach, a każdy kawałek zachowa wyraźne warstwy.
Przepis: Skyrnik na ciasteczkowym spodzie
Lekki sernik bez pieczenia ze skyru na spodzie z herbatników.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 324 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 250 g herbatników maślanych
- 100 g masła
Na masę:
- 800 g skyru naturalnego
- 250 ml śmietanki 30%
- 100 g cukru pudru
- 20 g żelatyny
- 80 ml gorącej wody
- 3 kiwi
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- 2 kiwi
- 8 czereśni kandyzowanych
- 30 g gorzkiej czekolady
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduRozdrobnij herbatniki i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż masą dno tortownicy o średnicy 24 cm, dokładnie dociśnij i wstaw do lodówki.
- Przygotowanie kiwiPół kiwi pokrój w plasterki, a resztę pokrój w kostkę. Podgrzej je na małym ogniu przez chwilę, a następnie całkowicie ostudź i osusz ręcznikami papierowymi.
- Przygotowanie masyRozpuść żelatynę w gorącej wodzie i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Ubij śmietankę, połącz ją ze skyrem, cukrem pudrem oraz ekstraktem waniliowym, a następnie dodaj żelatynę. Na końcu delikatnie wmieszaj pokrojone w kostkę kiwi.
- Chłodzenie i dekoracjaPrzelej masę na przygotowany spód i wyrównaj wierzch. Schładzaj przez co najmniej 6 godzin. Przed podaniem udekoruj plasterkami kiwi, połówkami czereśni kandyzowanych oraz startą gorzką czekoladą.
Jak urozmaicić taki skyrnik bez pieczenia
Do masy możesz dodać borówki, maliny, truskawki albo kawałki brzoskwiń. Każdy z tych owoców dobrze komponuje się z delikatnym smakiem skyru, a jednocześnie nadaje deserowi zupełnie inny charakter. Ciekawym dodatkiem będzie również miąższ z marakui lub kilka świeżych listków mięty, które podkreślą jego orzeźwiający smak.
Wierzch skyrnika możesz udekorować nie tylko tartą gorzką czekoladą. Świetnie sprawdzą się także płatki kokosowe, posiekane pistacje, płatki migdałów albo drobno pokruszone bezy. Dzięki takim dodatkom deser będzie wyglądał bardziej efektownie i zyska ciekawszą, chrupiącą strukturę.
Czytaj też:
Zamiast batonika Bounty robię sernik na zimno. Piekarnika nawet nie włączam Czytaj też:
Sernik truskawkowy robię bez piekarnika. Orzeźwia, chłodzi, jest idealny na upał