Nie ma to jak kawałek zimnego deseru latem. To ciasto śmietanowe chłodzi bez nadmiaru kalorii, bo porcja ważąca około 170 g dostarcza tylko 250 kcal. Taki sernik bez sera jem więc z czystym sumieniem – i ze smakiem.
Tak powstaje śmietanowiec z sezonowymi owocami
Bazą tego deseru bez pieczenia jest gęsta, kwaśna śmietana osiemnastka, najlepiej bez zagęstników i zbędnych dodatków. Zestala ją spora dawka żelatyny. Jest jej nieco więcej niż zazwyczaj, bo kwasowość osłabia galaretkę. Aby masa była idealnie gładka, namaczam proszek w wodzie i podgrzewam do rozpuszczenia. Nastepnie studzę, ale nie dopuszczam do stężenia. Śmietana musi mieć podobną temperaturę, dlatego wyjmuję ją kilka godzin wcześniej. Gdyby była zimna, powstałyby grudki i kłaczki.
Do masy dokładam sezonowe owoce, które idą też na wierzch. Biorę to, co mam pod ręką – truskawki, czereśnie, morele, agrest, a mogą być również inne. Mieszankę wylewam na gotowy blat w formie. Kupuję cały biszkopt i odkrawam go w 1/3 wysokości. Wykorzystuję długą nić, by opasać nią ciasto, a potem skrzyżować końce i ciągnąć. W ten sposób nitka wchodzi do środka i działa jak nóż.
Gdy masa z grubsza zastygnie, nie zwlekam z nałożeniem owoców i galaretki. Zbyt twarda sprawi, że warstwy nie scalą się dobrze ze sobą. Opakowanie proszku o smaku truskawkowym rozpuszczam w nieco mniejszej ilości wody niż podano na opakowaniu. Dzięki temu galaretka jest sztywniejsza i lepiej trzyma dodatki. Całość trzeba tylko porządnie schłodzić.
Przepis: Śmietanowiec z sezonowymi owocami
Deser na bazie kwaśnego nabiału z dodatkiem świeżych owoców.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
Na masę:
- 1 l ogrzanej gęstej śmietany 18% tłuszczu
- 2 płaskie łyżki żelatyny w proszku (30 g)
- 120 ml zimnej wody
- 120 cukru pudru
Na resztę:
- 65 g gotowego blatu biszkoptowego (1/3 całego)
- 77 g galaretki truskawkowej lub malinowej (1 opakowanie)
- 300 ml gorącej wody
- 400 g świeżych sezonowych owoców, całych i pokrojonych
Sposób przygotowania
- Mieszanie masyNamocz żelatynę przez 5-10 minut w zimnej wodzie. Następnie wstaw naczynie do kąpieli wodnej i mieszaj. Gdy się rozpuści, odstaw ją do przestygnięcia. Śmietanę zmiksuj z cukrem pudrem, po czym wlej stopniowo żelatnę i połącz składniki. Dodaj do masy połowę owoców.
- Szykowanie deseruWłóż blat na dno formy, ewentualnie go przytnij. Wylej na wierzch masę z owocami i wstaw na 1-2 godziny do lodówki.
- Nakładanie galaretkiRozpuść galaretkę truskawkową we wrzątku i poczekaj, aż wystygnie, ale wciąż będzie płynna. Gdy masa prawie stężeje, ułóż na wierzchu pozostałe owoce, zalej galaretką i wstaw formę do lodówki na co najmniej 5 godzin.
Tak robię inny spód do śmietanowca
Ten deser można przygotować całkiem bez spodu, ale nie trzeba z niego rezygnować. Zamiast kupnego biszkoptu sprawdzi się ten domowy, ale także okrągłe lub podłużne ciasteczka o tej nazwie, ułożone na dnie jedno przy drugim. Wypieki można też zmielić na drobne okruchy i wymieszać z roztopionym i przestudzonym masłem. Najczęściej stosowana proporcja to 2 części herbatników maślanych, korzennych czy kakaowych bądź ciastek owsianych na 1 część masła.
Czytaj też:
Truskawki układam przy ściance tortownicy. Śmietanowiec wygląda jak z cukierni Czytaj też:
Śmietankę łączę z galaretkami i chowam do lodówki. Ten deser z lat 90. znikał szybciej niż tort