Odkąd znam ten przepis, zwykłe bułki kupuję rzadko. Te wypieki bez pszennej mąki mają lekką konsystencję i niewiele kalorii, a ich przygotowanie jest ekspresowe. Polecam przepis zwłaszcza w sytuacji, gdy w domu zabraknie pieczywa.
Tak robię bułeczki bez mąki jak chmurki
Bazą ciasta są jajka i pełnotłusty serek śmietankowy. Aby napowietrzyć je bez innych dodatków, oddzielam białka i ubijam na bardzo sztywną pianę. Powinna pozostać nieruchomo nawet po odwróceniu miski do góry dnem. Ponieważ jednak białka mają ograniczoną zdolność do utrzymania ciężkiego składnika, nie przekraczam proporcji 25 g serka na 1 jajko.
Pianę dokładam delikatnie do mieszanki żółtek z serkiem, małą porcją mąki migdałowej i szczyptą soli. Zmielone migdały lekko zagęszczają masę i nadają jej strukturę. Aby wyszła najlepiej, wszystkie składniki powinny być ogrzane do temperatury otoczenia. Dobrze też zrezygnować z proszku do pieczenia. Gdy go używam, bułeczki gwałtownie rosną w piekarniku, a potem się zapadają.
Masę nakładam do foremek na muffinki – dalej piszę o nich więcej. Piekę w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez około 10 minut, bo porcje ciasta są małe i lekkie. Gdy zbrązowieją, wyłączam piekarnik i zostawiam bułeczki na kilka minut w środku. W ten sposób mniej ryzykuję, że klapną po wyjęciu.
Przepis: Bułeczki bez mąki jak chmurki
Lekkie niskowęglowodanowe wypieki zamiast klasycznego pieczywa.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Fusion
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 42 w każdej porcji
Składniki
- 3 jajka
- 3 łyżki pełnotłustego serka śmietankowego (75 g)
- 2-3 płaskie łyżki mąki migdałowej (20-30 g)
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka oleju
Sposób przygotowania
- Mieszanie masyOddziel dokładnie białka od żółtek i ubij na sztywną pianę. Żółtka zmiksuj z serkiem i solą na gładką masę, dodaj mąkę migdałową i połącz składniki. Dodaj partiami pianę i wymieszaj delikatnie szpatułką.
- Pieczenie bułeczekPosmaruj w środku olejem 16 małych foremek na muffinki. Nałóż masę do 3/4 wysokości i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni Celsjusza. Piecz przez 10-12 minut, aż wypieki się zestalą i lekko zbrązowieją. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki na 5-10 minut i dopiero wyjmij bułeczki na kratkę.
Jakie foremki na bułki keto z serka?
Ciasto bez mąki pszennej może mocno przywierać do foremek, dlatego trzeba odpowiednio jej przygotować. Najlepsze są te silikonowe, ale i takie trzeba nasmarować cienko olejem lub roztopionym masłem. Zamiast pędzelka można przy tym użyć oliwy w sprayu. Jeśli wybieram metalowe foremki na muffiny, nie tylko je natłuszczam. Obsypuję wnętrze mąką migdałową, a nadmiar usuwam. Unikam natomiast papierowych papilotek, bo przyklejają się do ciasta. Pomóc może smarowanie, ale nie warto ryzykować.
Czytaj też:
Te bułeczki robię bez grama mąki. W 30 minut mam rumiane pieczywo bogate w białko Czytaj też:
Wymieszaj kefir i mąkę. Gorące bułeczki w 30 minut lepsze niż sklepowe