Gdy żar leje się z nieba, nie w głowie mi pieczenie ciast i długie przygotowania w kuchni. Sięgam po prosty przepis na deser bez użycia piekarnika. Herbatniki smaruję kremem śmietankowym, kładę na nie warstwę sosu, który robię ze świeżych malin. W ten sposób powstają apetyczne warstwy, które chłodzę przez kilka godzin w lodówce.
Jak przygotować sos malinowy do deseru
Ważne jest, by sos był dość gęsty i miał naturalny smak świeżych malin. Najpierw umyte owoce wrzucam do rondelka, dodaję odrobinę cukru do smaku i podgrzewam na średnim ogniu, aż puszczą soki i lekko się rozpadną. Najważniejszym momentem jest odpowiednie zagęszczenie musu.
W tym celu do gotujących się owoców dodaję płaską łyżeczkę mąki ziemniaczanej, którą wcześniej rozpuszczam w łyżce zimnej wody. Całość energicznie mieszam i gotuję jeszcze przez około minutę. Sos powinien wyjść gładki, a swoją konsystencją musi przypominać trochę kisiel.
Jeśli chcę uzyskać jak najbardziej aksamitny efekt bez drobnych pestek, przed dodaniem mąki przecieram jeszcze ciepły mus przez gęste sitko. Potem gotowy sos studzę przed wyłożeniem na krem.
Jak zrobić deser Malinowy Marmurek
Gdy sos się chłodzi, to robię krem śmietankowy z serka mascarpone i śmietanki kremówki. Zawsze pamiętam, by produkty były bardzo mocno schłodzone, ubijam je na niskich obrotach z dodatkiem cukru pudru i ekstraktu z wanilii. Potem zwiększam moc miksera, by masa wyszła sztywna i gęsta.
Na dnie keksówki (o wymiarach 12 x 28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, układam pierwszą warstwę herbatników, którą smaruję kremem śmietankowym i sosem malinowym. W ten sposób tworzę konstrukcję w sumie z trzech warstw ciasteczek z masą, którą na końcu pokrywam niewielką ilością sosu malinowego i przy użyciu wykałaczki robię fikuśne wzory.
Tak przygotowany deser owijam folią spożywczą i wstawiam do lodówki na minimum cztery godziny. W tym czasie herbatniki zmiękną, warstwy zyskają stabilność, a deser nabierze smaku.
Przepis: Malinowy Marmurek
Ciasto bez pieczenia z herbatników, kremu śmietankowego i sosu malinowego.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 330 w każdej porcji
Składniki
- 200 g herbatników
Na krem śmietankowy:
- 250 g serka mascarpone
- 300 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na sos malinowy:
- 300 g malin
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka zimnej wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie sosuMaliny umyj i przełóż do rondelka, wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się rozpadną. Do gotującego się sosu, wlej rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną i energicznie wymieszaj. Gotuj przez minutę, aż masa lekko zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.
- Robienie kremuSchłodzoną śmietankę i zimny serek mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na niskich obrotach. Potem zwiększ obroty i miksuj, aż krem stanie się gęsty.
- Składanie deseruFormę wyłóż papierem do pieczenia, a na dnie ułóż herbatniki. Posmaruj je 1/3 kremu śmietankowego i częścią sosu malinowego. Znów ułóż herbatniki, delikatnie je dociśnij, posmaruj kremem, sosem i przykryj ostatnią warstwą herbatników. Przykryj je pozostałym kremem, wyrównaj powierzchnię i nanieś kleksy sosu malinowego. Przy pomocy wykałaczki zrób marmurkowe wzory.
- ChłodzenieDeser owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Potem pokrój i podawaj.
Czytaj też:
Nie piekę biszkoptu. Gotowe blaty przekładam tym kremem i mam ciasto jak z cukierni Czytaj też:
Miksuję truskawki i robię mus lekki jak chmurka. Spód chrupie, choć go nie piekę