Nie każda kolacja musi opierać się na pieczywie. Gdy zaczyna się sezon na zielone szparagi, często trafiają do sałatek, bo wystarczy kilka minut, żeby były gotowe do jedzenia. W połączeniu z rzodkiewką, rukolą, pestkami dyni i siemieniem lnianym tworzą posiłek, który jest lekki, ale nie pozostawia uczucia niedosytu.
Tak zrobisz sałatkę ze szparagami
Zielone szparagi nie wymagają długiej obróbki. Wystarczy krótko je podsmażyć albo zblanszować, żeby zachowały jędrność i świeży smak. Rozgotowane szybko tracą swój największy atut, czyli delikatną chrupkość, która dobrze kontrastuje z miękkim sosem i pozostałymi składnikami.
Pestki dyni zyskują znacznie więcej smaku po krótkim prażeniu na suchej patelni. Wystarczą 2-3 minuty i regularne mieszanie, żeby stały się bardziej aromatyczne oraz przyjemnie chrupiące. Przed dodaniem do sałatki dobrze jest je przestudzić, dzięki czemu zachowają swoją strukturę i nie zwiędną od kontaktu z warzywami.
Przepis: Sałatka z rzodkiewką i zielonymi szparagami
Lekka kolacja pełna chrupiących warzyw.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 322 w każdej porcji
Składniki
- 250 g zielonych szparagów
- 1 pęczek rzodkiewek
- 60 g rukoli
- 2 łyżki pestek dyni
- 1 łyżka siemienia lnianego
Na dressing:
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówOdetnij zdrewniałe końcówki szparagów i pokrój je na mniejsze kawałki. Podsmaż je przez 3-4 minuty na suchej patelni albo krótko zblanszuj. Rzodkiewki pokrój w plasterki, a rukolę przełóż do dużej miski.
- Przygotowanie dressinguDo małego słoiczka lub miseczki wlej oliwę. Dodaj musztardę, miód, sok z cytryny, sól oraz pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitego sosu.
- Łączenie składnikówDo rukoli dodaj szparagi, rzodkiewki, pestki dyni i siemię lniane. Polej składniki dressingiem i delikatnie wymieszaj tuż przed podaniem.
Dodaj to do sałatki
Jeśli ma być bardziej sycąca, dobrze sprawdzi się ser feta albo mozzarella. Oba sery dobrze komponują się ze szparagami i sprawiają, że sałatka bez problemu zastępuje kolację. Ciekawym dodatkiem są również ugotowane jajka, które podnoszą zawartość białka i czynią posiłek bardziej treściwym.
W sezonie można dorzucić także kilka pomidorków koktajlowych. Ich słodycz dobrze równoważy lekko pikantny smak rzodkiewki i wyrazisty charakter rukoli, dzięki czemu całość staje się bardziej różnorodna.
Tak działa siemię lniane
Zawiera błonnik, który po kontakcie z płynami zwiększa objętość i dlatego często pojawia się w jadłospisach osób zwracających uwagę na pracę układu pokarmowego. Nie jest cudownym środkiem na wszystkie problemy trawienne, ale może być wartościowym elementem zróżnicowanej diety.
W sałatce praktycznie nie zmienia smaku pozostałych składników, a jednocześnie wzbogaca ją o dodatkową teksturę. Dzięki temu łatwo włączyć je do codziennego menu bez przygotowywania osobnych naparów czy mieszanek.
Czytaj też:
Nie jem kanapek na kolację. Biorę gotowe ciasto i farsz, po 20 minutach mam chrupiące trójkątyCzytaj też:
Kilka warzyw i 2 pożywne dodatki. Na widok tej pysznej sałatki każdemu cieknie ślinka