Przez lata wydawało mi się, że dobre ciasto drożdżowe musi spędzić sporo czasu pod ściereczką. Dopiero później odkryłem wersję, która trafia do piekarnika praktycznie od razu po przygotowaniu. To świetne rozwiązanie wtedy, gdy masz ochotę na domowe ciasto, ale nie chcesz planować wszystkiego z dużym wyprzedzeniem.
Sposób na drożdżówkę bez wyrastania
Wszystkie składniki powinny mieć zbliżoną temperaturę, dzięki czemu łatwiej połączą się w jednolitą masę. Jeśli część będzie prosto z lodówki, a część ciepła, ciasto może mieć mniej równą strukturę po upieczeniu. Wystarczy wyjąć jajka i mleko nieco wcześniej, zanim zaczniesz przygotowania.
Po przełożeniu do formy wyrównaj powierzchnię łyżką albo silikonową szpatułką. Takie ciasto podczas pieczenia samo urośnie, dlatego nie trzeba martwić się, że przed włożeniem do piekarnika wygląda na dość niskie. Najwięcej dzieje się właśnie w pierwszych minutach pieczenia.
Przepis: Ciasto drożdżowe bez wyrastania
Prosty wypiek, który nie wymaga długiego oczekiwania.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 257 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 80 g cukru
- 80 g masła
- 2 jajka
- 25 g świeżych drożdży
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówMasło rozpuść w rondelku lub mikrofalówce i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Drożdże rozkrusz do większej miski i dodaj mleko.
- Przygotowanie ciastaDodaj mąkę, cukier, jajka, sól oraz rozpuszczone masło. Wymieszaj wszystko dokładnie do uzyskania jednolitego ciasta bez suchych grudek mąki.
- Przełożenie do formyFormę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej przygotowane ciasto. Wyrównaj powierzchnię, żeby równomiernie wyrosło podczas pieczenia.
- PieczenieWstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez około 45 minut. Po upieczeniu pozostaw do przestudzenia przed krojeniem.
Najlepsze dodatki do takiego ciasta
Do ciasta często trafia rabarbar, jabłka albo śliwki, które podczas pieczenia puszczają sok i sprawiają, że środek jest bardziej wilgotny. W sezonie świetnie wypadają też truskawki, szczególnie połączone z cienką warstwą kruszonki.
Na wierzchu można rozsypać klasyczną kruszonkę albo płatki migdałowe. Dzięki temu ciasto zyskuje bardziej chrupiącą warstwę i wygląda jak wypiek z cukierni, mimo że przygotowanie zajmuje tylko chwilę.
Co zrobić z drożdżówką, jeśli wyschnie?
Sucha drożdżówka wcale nie musi trafić do kosza. Wystarczy lekko skropić ją mlekiem, przykryć i na kilka minut wstawić do piekarnika nagrzanego do około 150°C, a odzyska część swojej miękkości. Jeśli jest już naprawdę czerstwa, pokrój ją na kawałki i wykorzystaj do przygotowania słodkiej zapiekanki, budyniu chlebowego albo grzanek do deserów. Dzięki temu nawet kilkudniowe ciasto dostaje drugie życie i nadal smakuje bardzo dobrze.
Czytaj też:
Większość robi to ze śliwkami przed pieczeniem. Przez to drożdżowe wychodzi ciężkieCzytaj też:
Moja mama nie dodaje drożdży do bułek. Robi oszukane „drożdżówki” i nikt nie kończy na jednej