Ogórki małosolne kojarzą się raczej z cierpliwością niż szybkim efektem, ale da się ten proces trochę przyspieszyć. Od kiedy zacząłem obcinać końcówki przed zalaniem, ogórki dużo szybciej przechodzą smakiem i już następnego dnia są wyraźnie bardziej aromatyczne. Gorąca zalewa dodatkowo pomaga wszystkiemu szybciej „wejść” do środka.
Jak zrobić ogórki małosolne?
Ogórki najlepiej układać dość ciasno, wtedy nie wypływają ponad zalewę i równiej przechodzą smakiem. Dobrze też wybierać podobnej wielkości sztuki, bo małe będą gotowe szybciej, a większe w tym samym czasie mogą być jeszcze prawie surowe w środku. Już sama różnica w wielkości potrafi zmienić efekt bardziej niż ilość przypraw.
Dużo daje też temperatura zalewy, ale nie chodzi o wrzątek prosto z garnka. Zbyt gorąca woda może sprawić, że ogórki zrobią się miękkie zamiast chrupiących. Najlepiej odczekać chwilę po zagotowaniu i dopiero wtedy zalewać słoik, dzięki temu szybciej przejdą smakiem, ale dalej zachowają dobrą strukturę.
Przepis: Ogórki małosolne
Klasyczne ogórki, które można zrobić naprawdę szybko.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 21 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ogórków gruntowych
- 1 litr wody
- 1 łyżka soli kamiennej
- 3 ząbki czosnku
- 1 kawałek chrzanu
- kilka gałązek kopru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ogórkówOgórki dokładnie umyj i odetnij końcówki z obu stron. Dzięki temu szybciej przejdą zalewą i będą gotowe wcześniej.
- Układanie w słoikuDo słoika włóż koper, czosnek i chrzan, a następnie ciasno ułóż ogórki. Staraj się, żeby nie wystawały ponad poziom zalewy.
- Przygotowanie zalewyWodę zagotuj z solą i odstaw na chwilę, żeby lekko przestygła. Następnie zalej ogórki tak, żeby były całkowicie przykryte.
- OdstawienieZakryj słoik i odstaw w temperaturze pokojowej na około dobę. Po tym czasie ogórki będą lekko kwaśne i wyraźnie bardziej aromatyczne.
Zrób wersję na ostro
Jeśli lubisz mocniejszy smak, do słoika dodaj świeżą papryczkę chili albo kilka plasterków ostrej papryki. Taki dodatek nie tylko podkręca smak samej zalewy, ale też dobrze łączy się z czosnkiem i chrzanem, dzięki czemu ogórki mają bardziej wyrazisty charakter już po pierwszym dniu.
Spróbuj zrobić je na lekko słodko
Do zalewy możesz dodać niewielką ilość cukru, wystarczy pół łyżeczki na litr wody, by zmienić smak bez efektu „słodkich ogórków”. Taka wersja łagodzi kwaśność i sprawia, że ogórki są delikatniejsze, zwłaszcza gdy używasz dużo czosnku albo chrzanu. Sprawdzi się też miód; w zależności od rodzaju ogórki wchłoną jego aromat. To będzie zaskoczenie dla każdego, kto ich spróbuje.
Czytaj też:
Do mizerii nie dodaję już samej śmietany. Ten składnik robi z niej hit do obiaduCzytaj też:
Nie wsypuj tej soli do ogórków małosolnych. Wyjdą miękkie i wodniste zamiast chrupiących