Placki ziemniaczane to szybka potrawa, którą można wyczarować z tanich składników. Ziemniaki zwykle mamy w swoich domowych zapasach, więc wystarczy dorzucić tylko proste dodatki, by powstało ciasto na placki. Oprócz mąki, jajka, cebuli i soli, dodaję też do niego jeszcze jeden składnik. Dzięki niemu placki wychodzą miękkie i puszyste.
Jak przygotować ziemniaki na placki?
Na placki najlepiej wybrać ziemniaki o dużej zawartości skrobi. Dzięki temu placki wyjdą chrupiące. O tej porze roku najlepiej zdecydować się na tzw. stare, czyli jesienne ziemniaki. Wczesne są zwykle zbyt wodniste.
Zasada przygotowania ziemniaków na placki pozostaje wciąż taka sama. Bulwy trzeba obrać, zetrzeć na małych oczkach, a potem odsączyć z nich nadmiar płynu. Płynu nie należy wylewać lecz odstawić go na 10 minut, by na dnie zebrała się skrobia ziemniaczana. Płyn delikatnie zlewa się znad osadu, a skrobię dodaje do masy ziemniaczanej.
Jak zrobić puszyste placki ziemniaczane?
Mój sposób na puszyste placki ziemniaczane jest bardzo prosty. Do przygotowanego z ziemniaków, cebuli, jajka, mąki i soli ciasta, wsypuję też trochę proszku do pieczenia. Nie za dużo, na kilogram ziemniaków wystarczy pół łyżeczki. Tyle jednak wystarczy, by spulchnić masę. Dzięki temu usmażone placki nie są zbite w środku, a nabierają delikatności. Z wierzchu za to przyjemnie chrupią.
Przepis: Puszyste placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane spulchnione proszkiem do pieczenia.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 335 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 1 cebula
- 2 jajka
- 3–4 łyżki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaZiemniaki obierz, zetrzyj na małych oczkach, odsącz z nadmiaru płynu. Do startych ziemniaków dodaj skrobią osiadłą na dnie naczynia. Zetrzyj też do nich cebulę, dodaj jajka, mąkę, proszek do pieczenia, trochę soli i pieprzu. Wymieszaj ciasto.
- SmażenieNa patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Łyżką kładź porcje ciasta, lekko je spłaszczaj. Smaż placki po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane. Zdejmij z patelni, odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Inny sposób na spulchnienie placków
Placki ziemniaczane można spulchnić też w bardziej naturalny sposób. Wystarczy do tartych ziemniaków dodać samo żółtko, a białko ubić na sztywną pianę i dodać do ciasta na sam koniec. Po delikatnym wymieszaniu można przystąpić do smażenia placków. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, by w cieście połączyć oba sposoby spulchniania ciasta, czyli dodać i pianę i proszek do pieczenia.
Czytaj też:
Zamiast mąki i cukru wsypuję ten składnik. Te naleśniki są jak balsam dla jelitCzytaj też:
Pyszne kotlety ziemniaczane z pożywnym nadzieniem. Ten prosty obiad zrobisz za grosze