Zawsze zostawały mi po wyciskaniu soku na lemoniadę i szkoda było je wyrzucać. Spróbowałem wykorzystać skórki po cytrynach i okazało się, że po krótkim gotowaniu tracą gorycz i świetnie nadają się do wypieków. Od tego czasu zbieram te odpadki i robię z nich ciasteczka o mocnym, cytrynowym aromacie.
Jak zrobić cytrynowe ciastka ze skórek?
Skórki po wyciskaniu soku dokładnie przepłucz, żeby pozbyć się resztek miąższu. Następnie zalej je wodą i gotuj przez około 10 minut. Dzięki temu zmiękną i stracą część goryczy, która mogłaby zepsuć smak ciastek. Porada: jeśli skórki są bardzo gorzkie, możesz je zagotować drugi raz w świeżej wodzie przez kolejne 5–10 minut. Dzięki temu smak będzie łagodniejszy.
Odcedź je i przełóż do blendera. Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki, bo ciasto zrobi się ciężkie i mniej puszyste. Dodaj masło, cukier i jajko, a następnie zmiksuj na gładką masę. Powinna być gęsta i wyraźnie cytrusowa w zapachu. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj, aż powstanie ciasto. Nakładaj porcje łyżką na papier do pieczenia, zachowując odstępy. Piecz w 180°C przez około 15–18 minut, aż ciasteczka lekko się zarumienią.
Przepis: Cytrynowe ciastka
Miękkie w środku, lekko chrupiące na brzegach i intensywnie cytrynowe.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 15
- Liczba kalorii
- 119 w każdej porcji
Składniki
- skórki z 4–5 cytryn
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 1 jajko
- 180 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób przygotowania
- Gotowanie skórekZalej skórki wodą i gotuj przez około 10 minut, a następnie odcedź.
- Blendowanie i przygotowanie ciastaZmiksuj skórki z masłem, cukrem i jajkiem na gładką masę. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
- PieczenieNakładaj porcje na blachę i piecz w 180°C przez około 15–18 minut, aż ciasteczka się zarumienią.
Co można dodać do takich ciastek?
- Czekolada – kawałki dodane do ciasta łagodzą cytrynową intensywność i tworzą klasyczne połączenie słodkiego z lekko kwaśnym. W trakcie pieczenia lekko się rozpuszczają i dają bardziej deserowy efekt.
- Wiórki kokosowe – dodane do masy zmieniają strukturę ciastek i sprawiają, że są bardziej wilgotne w środku. Dobrze łączą się z cytrusowym aromatem i nadają im trochę egzotycznego charakteru.
- Imbir – szczypta świeżego albo mielonego podbija smak i dodaje lekkiej ostrości. Dzięki temu ciasteczka nie są jednowymiarowe, tylko bardziej wyraziste.
- Lukier cytrynowy – polany po upieczeniu wzmacnia smak i dodaje słodkiej warstwy na wierzchu. Wystarczy cukier puder i odrobina soku, żeby uzyskać prosty, gładki lukier.
Czytaj też:
Ciasteczka bez mąki piekę tylko z tym. Są zdrowsze i lekkie jak chmurkiCzytaj też:
Ciasteczka owsiane bez dodatku cukru. Szybkie, zdrowe, na przekąskę do szkoły i pracy