Pierwszy raz spróbowałem takiego sernika w małej cukierni i od razu zwróciłem uwagę na jego lekką strukturę. Nie przypomina ciężkiego, klasycznego sernika, ponieważ bardziej przypomina puszyste ciasto z delikatnym czekoladowym smakiem. Od tamtej pory często wracam do tego przepisu szczególnie wtedy, kiedy mam ochotę na deser, który nie jest bardzo słodki i ciężki.
Jak zrobić japoński sernik czekoladowy?
Do przygotowania tego sernika potrzebujesz twarogu albo serka kremowego, jajek i gorzkiej czekolady. Charakterystyczną lekkość ciasto zawdzięcza ubitym białkom, które nadają mu bardziej puszystą strukturę.
Czekoladę najlepiej rozpuścić wcześniej w kąpieli wodnej, dzięki czemu łatwiej połączy się z masą serową. Białka ubite na sztywną pianę sprawiają, że sernik rośnie podczas pieczenia i ma bardziej delikatne wnętrze. Ciasto najlepiej studzić powoli przy lekko uchylonym piekarniku, ponieważ wtedy rzadziej opada.
Przepis: Japoński sernik czekoladowy
Lekki i puszysty sernik z dodatkiem gorzkiej czekolady.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Japońska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 319 w każdej porcji
Składniki
- 500 g serka kremowego
- 200 g gorzkiej czekolady
- 5 jajek
- 100 g cukru
- 60 ml mleka
- 40 g masła
- 50 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie czekoladyRozpuść czekoladę razem z masłem i mlekiem w kąpieli wodnej. Odstaw masę na chwilę, żeby lekko przestygła.
- Przygotowanie masy serowejOddziel białka od żółtek i zmiksuj serek kremowy z żółtkami oraz wanilią. Dodaj rozpuszczoną czekoladę i mąkę, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Ubijanie pianyUbij białka z cukrem na sztywną pianę. Delikatnie połącz pianę z masą serową, dzięki czemu ciasto pozostanie lekkie i puszyste.
- Pieczenie sernikaPrzelej masę do formy i piecz około 50 minut w temperaturze 160 °C. Po upieczeniu pozostaw sernik na chwilę w lekko uchylonym piekarniku.
Z czym podać taki sernik?
Taki sernik dobrze komponuje się z dodatkami, które podkreślają jego delikatny smak i lekką strukturę. Najlepiej sprawdzają się owoce i kremowe dodatki. Oto cztery proste propozycje:
- Maliny – lekko kwaśne owoce dobrze przełamują smak czekolady i nadają deserowi świeżości. Możesz podać je świeże albo w formie prostego sosu.
- Bita śmietana – delikatna śmietana dobrze pasuje do lekkiego sernika i podkreśla jego puszystą strukturę. Najlepiej dodać ją tuż przed podaniem.
- Truskawki – świeże truskawki dobrze komponują się z gorzką czekoladą i kremowym wnętrzem sernika. Taki dodatek sprawia, że deser jest bardziej lekki i letni.
- Kakao – niewielka ilość kakao posypana na wierzchu dobrze podkreśla czekoladowy smak ciasta. Dzięki temu sernik wygląda bardziej elegancko i deserowo.
Czytaj też:
Na chrupiący spód wykładam kremową masę. Sernik bez pieczenia na każdą okazjęCzytaj też:
Sernik bez pieczenia, który zawsze wychodzi. Herbatniki, słodka masa i prosty trik