Pierwszy raz zobaczyłem ten tort w Dzień Dobry TVN, kiedy blogerka Urszi pokazywała go krok po kroku. Zaskoczyło mnie, że to nie jest trudne, tylko wymaga dokładności. Zrobiłem go raz i okazało się, że największą różnicę robi spokojne podejście do każdego etapu.
Jak zrobić tort na komunię?
Podstawą jest dobrze zrobiony biszkopt z jajek, mąki tortowej i ziemniaczanej. Nie kombinuj ze składnikami, bo tu liczy się struktura i lekkość. Krem śmietankowy odpowiada za środek, a krem z białej czekolady trzyma całość i pozwala wyrównać tort.
Dobrym trikiem jest upieczenie biszkoptu dzień wcześniej i schłodzenie go w lodówce. Dzięki temu nie kruszy się przy krojeniu i łatwiej uzyskać równe blaty. Druga rzecz to dodawanie czekolady do masła, rób to powoli i na ostudzonej masie, dzięki temu krem nie straci konsystencji.
Możesz zmienić owoce w środku, w zależności od sezonu. Maliny dadzą więcej kwasowości, truskawki będą łagodniejsze, a mango zrobi bardziej deserowy efekt. Reszty nie zmieniaj, bo proporcje wpływają na stabilność tortu.
Przepis: Tort na komunię
Tort komunijny z kremem śmietankowym i białą czekoladą
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 293 w każdej porcji
Składniki
Na biszkopt:
- 7 jajek
- 160 g mąki tortowej
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 1 g proszku do pieczenia
Na krem śmietankowy:
- 600 g śmietanki 36%
- 80 g cukru pudru
- 5 g skrobi kukurydzianej
Na krem z białej czekolady:
- 200 g masła
- 200 g białej czekolady
- 70 g cukru
- 50 ml śmietanki 30%
Dodatkowo:
- 200 ml herbaty earl grey
- 300 g malin lub truskawek
Sposób przygotowania
- Pieczenie biszkoptuUbij białka z cukrem na sztywną masę, dodaj żółtka i krótko wymieszaj. Wsyp przesiane mąki z proszkiem, delikatnie połącz i przelej do formy, a następnie piecz około 45 minut w 150°C i całkowicie wystudź.
- Krem i dodatkiUbij śmietankę z cukrem i skrobią na stabilny krem, a osobno utrzyj masło z cukrem i dodaj ostudzoną czekoladę ze śmietanką. Biszkopt pokrój na blaty, nasącz herbatą, przełóż kremem śmietankowym i owocami, a brzegi wykończ kremem czekoladowym.
- WykończenieObłóż tort kremem z białej czekolady i wyrównaj powierzchnię, zaczynając od dołu. Schłodź przez około 30 minut, a następnie udekoruj polewą i owocami, pozwalając jej swobodnie spływać.
Jak urozmaicić tort?
Ten tort łatwo zmienić w smaku bez rozwalania jego struktury. Wystarczy ruszyć owoce, nasączenie albo wykończenie.
- Maliny zamiast truskawek – dają wyraźną kwasowość i mocniej przełamują słodycz kremu. Dzięki temu tort nie jest mdły i lepiej się go je, nawet przy większej porcji.
- Warstwa z przecieru owocowego – cienka warstwa malin albo truskawek dodatkowo nawilża biszkopt. Dzięki temu każdy kęs ma więcej smaku i nie jest tylko kremowy.
- Nasączenie cytrynowe zamiast herbaty – lekki syrop z cytryny podbija świeżość i zmienia charakter całości. Tort staje się mniej neutralny i bardziej wyrazisty.
- Dekoracja bez dripu – zamiast polewy możesz zostawić gładki tort i dodać owoce. Dzięki temu wygląda lżej i nie jest przytłaczający wizualnie.
Czytaj też:
Biszkopt piekę tylko w tej temperaturze. Dzięki temu zawsze wychodzi puszysty i nie opadaCzytaj też:
To ciasto nie czerstwieje jak inne. Po 3 dniach smakuje jeszcze lepiej niż po upieczeniu