Na pastę najlepiej nadają się produkty, które są na tyle miękkie, że da się je rozgnieść lub zblendować na gładką albo prawie gładką masę. Dlatego najpopularniejsze pasty to te z jajek, twarogu czy ryb. W moim domu dużym powodzeniem cieszy się pasta, którą robię z drobiowych wątróbek. Przypomina nieco pasztet, ale jest od niego pod wieloma względami lepsza.
Zalety pasty z drobiowych wątróbek
Pasta z drobiowych wątróbek jest szybka i łatwa do przygotowania. Wątróbkę wystarczy bowiem tylko podsmażyć lub sparzyć, a potem zblendować z pozostałymi dodatkami. Składników w tej paście jest niewiele, a ma aksamitną, smarowną konsystencję. Poza tym pasta z wątróbki jest bardzo pożywna, bo dostarcza sporo białka, trochę tłuszczu i węglowodanów, a ponad wszystko mnóstwa żelaza, witaminy A i B12.
Uwaga! Ze względu na wysoką zawartość witaminy A pasty tej nie należy jeść zbyt często, ani w dużych ilościach.
Jak przygotować aksamitną, pożywną pastę?
Ta pasta jest naprawdę smaczna, co jest zasługą samej wątróbki, ale też paru dodatków. Przygotowanie tego smarowidła należy zacząć od zeszklenia cebuli i podsmażenia jej z oczyszczoną wątróbką drobiową oraz czosnkiem. Po przestudzeniu składniki te blenduje się z masłem i śmietanką, a na koniec doprawia do smaku. Oprócz soli i pieprzu warto tu sięgnąć po gałkę muszkatołową i majeranek, które świetnie podkręcą smak pasty. Jeśli pasta wyjdzie zbyt gęsta, można do niej dodać odrobinę przegotowanej, zimnej wody czy calvadosu. Jabłkowy alkohol pasuje tu doskonale!
Przepis: Pasta z drobiowych wątróbek
Szybka, sycąca pasta do smarowania pieczywa.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 220 w każdej porcji
Składniki
- 400 g wątróbek drobiowych
- 1 cebula
- 1–2 ząbki czosnku
- 2–3 łyżki masła
- 50–80 ml śmietanki
- majeranek
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Podsmażanie składnikówWątróbkę oczyść z błon i żyłek, opłucz, osusz. Cebulę posiekaj, zeszklij na łyżce masła. Dodaj wątróbkę i posiekany czosnek. Smaż 5-7 minut, by wątróbka nie była surowa.
- BlendowanieWystudzone składniki przełóż do miski. Dodaj pozostałe masło oraz śmietankę i przyprawy, zblenduj wszystko na gładką masę. Dopraw ją do smaku, schłodź w lodówce.
Jak podać wątróbkową pastę?
Pasta z wątróbki drobiowej doskonale będzie smakować podana na ciemnym pieczywie. Oczywiście można też zaserwować ją na pieczywie jasnym lub na kromkach bułki. Doskonale będą też z nią smakować zrumienione kromki pieczywa tostowego.
Czytaj też:
Nie dodaję już soli do pasty jajecznej. Ten składnik zmienia smak nie do poznaniaCzytaj też:
Ta pasta bije hummus na głowę. 2 bazowe składniki i 5 minut wystarczą