Pamiętam z domu, że prawdziwy sernik musiał być z tłustego twarogu. Kiedyś, nie mając go pod ręką, zaryzykowałem i przygotowałem masę na bazie budyniu. Zaskoczyło mnie, że ciasto wyszło niewiarygodnie lekkie i puszyste, a w smaku do złudzenia przypominało najlepszy sernik wiedeński.
Jak zrobić taki sernik?
Do jego przygotowania używam prostych budyniów śmietankowych, które stanowią bazę konsystencji. Cała puszystość pochodzi z ubitych na sztywno białek, które delikatnie mieszam z masą na sam koniec. Spód to klasyka: pokruszone herbatniki wymieszane z masłem.
Aby uzyskać idealną strukturę, piekę ten sernik w kąpieli wodnej. Tortownicę owijam szczelnie od zewnątrz folią aluminiową i wstawiam do większego naczynia z gorącą wodą. Dzięki temu deser rośnie równomiernie i nigdy nie pęka.
Przepis: Puszysty sernik z budyniu
Delikatny i kremowy, idealny na każdą okazję.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 353 w każdej porcji
Składniki
Na sernik:
- 1 litr mleka
- 3 budynie śmietankowe (bez cukru)
- 200 g masła
- 1 szklanka cukru
- 6 jajek
Na spód:
- 200 g herbatników
- 100 g masła
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spodu i masyHerbatniki zmiel, wymieszaj z masłem i wyłóż dno formy. Ugotuj bardzo gęsty budyń na 1 litrze mleka i całkowicie go ostudź.
- Łączenie składnikówMiękkie masło utrzyj z cukrem i żółtkami na puch. Dodawaj partiami zimny budyń, cały czas miksując. Na koniec szpatułką wmieszaj ubitą pianę z białek.
- PieczenieMasę wylej na spód. Piecz w kąpieli wodnej w temperaturze 180°C przez około 60 minut. Studź przy uchylonych drzwiczkach.
Jak urozmaicić taki sernik?
Ten prosty, budyniowy sernik to świetna baza do eksperymentów. Jego delikatny, śmietankowy smak można wzbogacić na wiele sposobów.
- Dodaj polewę czekoladową – 100 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej z 50 ml śmietanki kremówki to prosta i pyszna polewa. Jej wytrawny smak idealnie przełamie słodycz sernika i nada mu eleganckiego wyglądu.
- Wzbogać o owoce – na wierzchu gotowego, wystudzonego sernika można ułożyć warstwę świeżych owoców, na przykład malin lub borówek. Kwaśny smak owoców fantastycznie przełamuje delikatność masy budyniowej i dodaje mu lekkości oraz pięknego koloru.
- Zrób wersję z rosą – zamiast polewy, na jeszcze ciepły sernik można wyłożyć ubitą na sztywno pianę z pozostałych białek z cukrem. Po krótkim zapieczeniu piana się zarumieni, a na jej powierzchni pojawią się charakterystyczne, złote kropelki rosy.
- Dodaj smak kawy lub cytryny – do masy budyniowej można dodać łyżeczkę kawy rozpuszczalnej lub startą skórkę z jednej cytryny. Sernik nabierze pięknego, głębokiego, kawowego lub orzeźwiającego, cytrusowego aromatu.
Czytaj też:
Z resztek sernika i babki robię deser lepszy niż oryginały. Goście proszą o przepisCzytaj też:
Nie włączam piekarnika, a robię kremowy sernik. Efekt zawsze robi wrażenie