U mnie ten przepis wraca co roku. Jajka już się gotują, sałatka czeka, ktoś pyta o chrzan, a ja naprawdę nie mam ochoty stać nad piekarnikiem z kolejnym ciastem. W takich momentach mazurek bez pieczenia wygrywa z klasykiem. Robi się go szybko, a później trzeba mu tylko dać czas na porządne schłodzenie.
Dlaczego mazurek bez pieczenia tak dobrze się sprawdza
Najczęstszy problem z domowym mazurkiem to nie masa, tylko spód. Bywa za suchy, za gruby albo tak twardy, że krojenie kończy się rozsypaniem. W mojej wersji bez pieczenia ten kłopot znika, bo masa herbatnikowa z masłem i morelami daje spód zwarty, ale nie twardy. Morele robią tu świetną robotę – wiążą całość i dodają wilgoci, dzięki czemu po schłodzeniu podstawa trzyma formę i ma przyjemną, lekko miękką strukturę.
Jak zrobić miękki spód do mazurka bez pieczenia?
Najwygodniej robić taki mazurek w foremce do tarty z wyciąganym dnem. Wyjęcie ciasta jest naprawdę bezproblemowe i nic nie trzeba podważać nożem. Jeśli nie masz takiej formy, użyj zwykłej niewysokiej foremki albo nawet pojemnika wyłożonego paskami papieru do pieczenia zostawionymi po bokach – dzięki temu po schłodzeniu łatwo uniesiesz cały mazurek do góry. Pilnuj tylko jednej rzeczy: spód trzeba dobrze ugnieść, szczególnie przy brzegach, bo tam najczęściej później się kruszy.
Przepis: Czekoladowy mazurek bez pieczenia
Mocno czekoladowy mazurek na spodzie z masy herbatnikowej.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 8
Składniki
na spód:
- 200 g herbatników
- 150 g masła
- 60 g suszonych moreli
na masę czekoladową:
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 g czekolady gorzkiej
- 200 ml śmietany 36 %
- 1 łyżka masła
dodatkowo:
- 4 łyżki konfitury morelowej
Sposób przygotowania
- Robienie spoduHerbatniki pokrusz na piasek (najlepiej użyć malaksera). Morele pokrój drobno, masło rozpuść w rondelku. Zmiksuj blenderem rozpuszczone masło z morelami na gładką masę. Dodaj do pokruszonych herbatników i dobrze wszystko wymieszaj. Wysyp na dno foremki i ugnieć równomiernie formując spód ciasta. Włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Szykowanie masy czekoladowejKiedy mazurek się chłodzi, zrób masę czekoladową. Śmietankę zagotuj i zalej nią pokruszoną czekoladę (lub czekoladę w kaletkach), dodaj łyżkę masła. Zmiksuj wszystko blenderem i odstaw do lodówki aż ostygnie i lekko zacznie gęstnieć. Spód mazurka wysmaruj konfiturą z moreli.
- Robienie mazurkaNa schłodzony spód z konfiturą wylej masę czekoladową, wyrównaj i włóż do lodówki, aż masa dobrze zgęstnieje. Udekoruj według uznania.
Inne pomysły na spód do mazurka bez pieczenia
Jeśli polubisz ten sposób, warto go potem wykorzystać także w innych wielkanocnych wersjach. Dobrze działa spód z herbatników i daktyli, który wychodzi ciemniejszy i bardziej karmelowy, albo wariant z pełnoziarnistych ciastek, gdy chcesz przełamać słodycz masy.
Robiłem też spód z dodatkiem drobno zmielonych orzechów włoskich i to jest bardzo dobry kierunek do mazurka z kajmakiem albo kawową nutą. Zasada jest prosta: baza musi być dobrze związana tłuszczem i porządnie schłodzona, bo właśnie to daje ładny plaster bez kruszenia.
Czytaj też:
Ten mazurek robię na skróty. Goście myślą, że spędziłam nad nim pół dniaCzytaj też:
Takiego mazurka czekoladowego nie kupisz w żadnej cukierni. Jest prosty, a pyszny!