Kiedyś bałem się robić rolady. Myślałem, że ciasto zawsze pęka i się nie udaje. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem ten prosty patent na zwijanie biszkoptu na gorąco. Od tamtej pory to mój popisowy deser, gdy chcę zrobić wrażenie bez spędzania godzin w kuchni.
Jak zrobić roladę czekoladową z bananem?
Do przygotowania idealnego, elastycznego biszkoptu potrzebne są dobrze ubite białka. Zawsze ubijam je na sztywno z cukrem, a dopiero potem delikatnie, na wolnych obrotach, dodaję żółtka i przesianą mąkę z kakao. Biszkopt od razu po upieczeniu przekładam na czystą, kuchenną ściereczkę i ciasno roluję. Dzięki temu ciasto „zapamiętuje” kształt i nie pęka podczas późniejszego smarowania kremem. Banany zawsze skrapiam sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały i ładnie wyglądały po przekrojeniu.
Przepis: Czekoladowa rolada z bananem
Puszysty biszkopt przełożony aksamitnym kremem czekoladowym z bananową niespodzianką.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 353 w każdej porcji
Składniki
Na biszkopt:
- 4 jajka
- 100 g cukru
- 80 g mąki pszennej
- 20 g kakao
Na krem:
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 50 g cukru pudru
- 100 g gorzkiej czekolady
Dodatkowo:
- 2 dojrzałe banany
- kakao lub starta czekolada do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie biszkoptuBiałka ubij na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Zmniejsz obroty i dodawaj po jednym żółtku. Przesiej mąkę z kakao i delikatnie wmieszaj szpatułką. Masę wylej na dużą blachę (z piekarnika) wyłożoną papierem i piecz 12-15 min w 180°C. Gorący placek przełóż na ściereczkę, zdejmij papier i zwiń. Ostudź.
- Przygotowanie kremu i składanieCzekoladę rozpuść i ostudź. Ubij śmietankę z cukrem pudrem, dodaj mascarpone i rozpuszczoną czekoladę. Zmiksuj na gładki krem. Rozwiń biszkopt, posmaruj 2/3 kremu, na brzegu ułóż obrane banany i zwiń.
- PodanieWierzch rolady posmaruj resztą kremu i posyp obficie kakao lub startą czekoladą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Jak urozmaicić takie ciasto?
Klasyczna wersja jest pyszna, ale ten deser to świetna baza do eksperymentów.'
- Dodaj chrupiący element – przed zwinięciem rolady, posyp krem grubo posiekanymi, prażonymi orzechami laskowymi lub płatkami migdałów. Dodadzą one wspaniałej, chrupiącej tekstury, która świetnie kontrastuje z miękkim bananem i kremem.
- Wzbogać krem o nowy smak – do gotowego kremu czekoladowego dodaj startą skórkę z jednej pomarańczy lub kilka kropli ekstraktu miętowego. To proste dodatki, które całkowicie odmienią charakter ciasta.
- Nasącz biszkopt – jeśli lubisz bardziej „mokre” ciasta, możesz nasączyć wystudzony, rozwinięty biszkopt przed posmarowaniem go kremem. Dla dorosłych polecam mocną, zimną kawę z dodatkiem likieru amaretto lub rumu.
- Zastąp posypkę – zamiast kakao, wierzch rolady można oblać prostą polewą z białej czekolady lub posypać wiórkami kokosowymi. To prosty sposób na zupełnie inny wygląd i smak.
Czytaj też:
Bije na głowę zwykłe serniki. Czekoladowy, kremowy i na chrupiącym spodzieCzytaj też:
To pyszne ciasto było przebojem lat 80-tych. Proste, tanie, z niewyszukanych składników