Ciasto z daktylami i orzechami włoskimi to sposób na szybki deser do kawy. Słodycz z owoców, karmelowe nuty i wilgotne wnętrze na każdym robią wrażenie. Dlatego warto mieć ten przepis, który gwarantuje wypiek dobry też dla jelit.
Czy ciasto daktylowe jest wartościowym deserem?
Atutem tego deseru jest tu wysoka zawartość daktyli, które działają jak naturalny humektant, czyli wiążą wilgoć wewnątrz ciasta. To eliminuje konieczność stosowania dużych ilości tłuszczu i zapobiega jego wysychaniu. Biały cukier zastępuję tu daktylami i erytrytolem (który ma zerowy indeks glikemiczny).
Dzięki temu wypiek zapobiega skokom insuliny. Te owoce również pozytywnie działają na perystaltykę jelit, zapobiegają zaparciom i poprawiają trawienie. Z kolei używanie mąki orkiszowej, zamiast pszennej oraz orzechów włoskich, dostarcza solidnej dawki błonnika nierozpuszczalnego. To spowalnia trawienie węglowodanów i zapewnia długotrwałą sytość. Orzechy włoskie wzbogacają deser o wielonienasycone kwasy tłuszczowe z grupy Omega-3, które są niezbędne dla pracy mózgu i układu krwionośnego.
Jak przygotować daktyle do pieczenia?
Suszone daktyle pozbawiam pestek, drobno siekam na mniejsze kawałki, a następnie zalewam szklanką wrzącej wody. Kluczowe jest pozostawienie ich pod przykryciem na 15 minut. W tym czasie owoce nie tylko zmiękną, ale oddadzą do wody naturalne cukry i pektyny. Stworzą gęstą, karmelową zawiesinę.
Największym błędem jest odcedzanie tak namoczonych owoców. Efekt głębokiego smaku toffi zapewnia zblendowanie owoców wraz z wodą, w której się moczyły. Dopiero taką miksturę dodaję do ciasta. Dzięki temu wilgoć zostaje „zamknięta” w strukturze wypieku.
To gwarantuje, że deser pozostanie świeży i sprężysty znacznie dłużej niż klasyczne biszkopty. Warto też wiedzieć, że daktyle, które są wyjątkowo twarde, można jeszcze bardziej zmiękczyć. Wystarczy dodać pół łyżeczki sody oczyszczonej. Szybko rozbije ona twarde włókna skórki i zmieni ją w karmelową pastę.
Przepis: Ciasto z daktylami i orzechami włoskimi
Wilgotne ciasto z daktylami, orzechami włoskimi oraz odrobiną miodu na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Bliskowschodnia
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 220 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka suszonych daktyli
- 100 g masła
- 1/2 szklanki erytrytolu
- 2 jajka
- 1 1/2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- sól
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na wierzch:
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżka płynnego miodu
- 1 szklanka wrzątku do zalania daktyli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie daktyli i masyDaktyle posiekaj i zalej szklanką wrzącej wody. Odstaw na 15 minut. W tym czasie ucieraj masło z erytrytolem. Wbijaj po 1 jajku i dalej ucieraj, dodaj ekstrakt z wanilii.
- Dodawanie daktyli i składnikówDo masy dodaj papkę z daktyli wraz z wodą i wymieszaj. Wsyp mąkę orkiszową, proszek do pieczenia i sól. Miksuj do połączenia składników.
- Pieczenia ciasta daktylowegoCiasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posyp posiekanymi orzechami włoskimi i polej miodem. Piecz 45 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Czytaj też:
Nie piekę, tylko mieszam śmietankę z twarogiem. Serniczek oreo jak chmurkaCzytaj też:
Z tym ciastem bez pieczenia nie czekam do weekendu. Jest tak proste, że robię je na zawołanie