Znalazłam prosty sposób na niezwykle soczysty i kruchy schab. Najpierw mięso marynuję w oliwie z oliwek z dodatkiem czosnku, majeranku, słodkiej papryki i rozmarynu. Po kilku godzinach schab trafia do piekarnika, a później od razu na stół.
Jakie zalety ma pieczony schab w takim wydaniu?
Pieczony schab jest prawdziwie królewską ucztą. Mięciutkie, soczyste mięso ma głęboki i trochę ziołowy smak. Jest on dość wyrazisty dzięki czosnkowi, a majeranek dodaje nut, które podkreślają naturalny smak pieczonego schabu. Mięso jest lekko słone i pachnie rozmarynem oraz słodką papryką.
Taki efekt zapewnia marynata, którą najpierw nacieram schab i odstawiam na 2 godziny. Dzięki niej mięso nie jest suche, ale wręcz przeciwnie. Schab staje się wilgotny, soczysty i rozpada się pod naciskiem widelca.
Zioła i oliwa dodają mu wyjątkowego smaku. Skórka jest lekko przypieczona, co w połączeniu z miękkim środkiem, zapewnia pyszny efekt. Schab w takim wydaniu jest doskonały na obiad, ale też na ciepłą kolację. Z kolei na zimno – smakuje do pieczywa.
Jak przygotować mięso w ziołowej marynacie?
Najpierw schab myję i dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym, a następnie przygotowuję marynatę. Do miski wlewam oliwę z oliwek, dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz i majeranek. Dokładam jeszcze słodką paprykę w proszku i świeży rozmaryn.
Składniki mieszam, a marynatą dokładnie nacieram schab i odstawiam na co najmniej 2 godziny do lodówki. Po upływie tego czasu mięso krótko obsmażam na patelni na złoty kolor. Następnie przekładam je do naczynia żaroodpornego, dokładam gałązki rozmarynu i żurawinę.
Schab piekę w zależności od tego, ile on waży. Mięso o wadze 1 kg piekę 60 minut, a jeśli waga jest wyższa, to proporcjonalnie wydłużam czas pieczenia. Pierwsze 45 minut piekę mięso pod przykryciem, a potem bez niego.
Przepis: Pieczony schab
Mięso marynowane w oliwie z ziołami i pieczone w piekarniku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg schabu środkowego
Na marynatę:
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Dodatkowo:
- gałązka rozmarynu, mrożona żurawina
Sposób przygotowania
- Szykowanie mięsa i marynatySchab umyj i dokładnie osusz. Zrób marynatę z oliwy z oliwek, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz, majeranek, słodką paprykę i świeży rozmaryn. Składniki wymieszaj.
- Marynowanie schabuMięso dokładnie natrzyj marynatą i odstaw na co najmniej 2 godziny do lodówki. Potem obsmaż na patelni z każdej strony.
- Pieczenie schabuSchab przełóż do naczynia żaroodpornego, możesz dodać rozmaryn, żurawinę. 1 kg mięsa piecz przez 1 godzinę. Pierwsze 45 minut pod przykryciem, a potem bez niego.
Z czym podawać taki schab?
Pieczony schab podaję z ziemniakami, kluskami śląskimi, surówką z czerwonej kapusty lub buraczkami. Do mięsa pasuje też konfitura z żurawiny lub pigwy oraz rozmaite sosy. Schab na zimno serwuję z pieczywem, zestawem sałat lub surówką z marchewki i jabłka.
Czytaj też:
Z mięsa mielonego robię gniazdka z pieczarkami. Znikają szybciej niż klasyczne kotletyCzytaj też:
Znajduję najtańszy kawałek mięsa i robię z niego genialną wędlinę. Nie kupuję już tej ze sklepu