Knedliki ziemniaczane zwykle jada się z gulaszem, pieczenią i wątróbką. Jednak z dodatkiem aksamitnego musu jabłkowego są równie dobre. Przepis na danie rodem z Czech i Słowacji przyda się też w polskiej kuchni.
Jakie atuty ma ta potrawa?
Knedliki ziemniaczane z musem jabłkowym są smacznym i lekkostrawnym obiadem. Sycące, ale zarazem lekkie, podaję też jako ciepłą przekąskę lub kolację. Danie nie jest „zapychające”, a puszyste i delikatne w smaku. Ta potrawa z gotowanych ziemniaków dostarcza potasu, który jest ważny dla pracy serca i regulowania ciśnienia krwi. Z kolei mus jabłkowy zawiera błonnik, który dobroczynnie wpływa na pracę jelit i trawienie.
Skąd pochodzą knedliki?
Knedliki są popularne w kuchni czeskiej i słowackiej. Jednak w średniowieczu różniły się od obecnej wersji, bo były to kulki z mięsa lub namoczonego chleba, które smażono. Dopiero w XIX wieku stały się bardziej mączne i ziemniaczane. Te kluski jada się też w Niemczech i Austrii.
W rejonach alpejskich były znane od wieków i popularne wśród pasterzy i rolników. Ponoć podawano je przed mięsem tak, by biesiadnicy mogli „zapchać się” tym daniem i zjeść mniej mięsa. W Czechach mawiano, że panna nie może wyjść za mąż, dopóki nie nauczy się robić puszystych knedlików.
Jak przygotować knedliki ziemniaczane z musem jabłkowym?
Knedliki zwykle robi się z ciasta drożdżowego lub z ciasta ziemniaczanego. Ja szykuję je z tego drugiego rodzaju ciasta, a podłużne kluseczki wychodzą puszyste, leciutkie, ale jednocześnie sprężyste. Ciasto, z którego zrobione są knedliki, jest lekko ciągnące. Robię je z ugotowanych ziemniaków, które przepuszczam przez praskę.
Wbijam do nich jajko, wsypuję sól i dwa rodzaje mąki. Używam pszennej i ziemniaczanej, która dodaje lekkości temu daniu. Szybko zagniatam ciasto, bo od dłuższego stania może ono robić się rzadkie. Następnie z ciasta odrywam kawałki i formuję podłużne knedliki. Gotuję je w osolonym wrzątku przez ok. 6 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię wody.
Kluseczki rodem z Czech i Słowacji podaję z musem jabłkowym. Szykuję go z jabłek z dodatkiem wody i soku z cytryny. Gdy owoce zaczną się rozpadać, wsypuję cynamon i cukier. Gdy mus przestygnie, blenduję go i polewam nim knedliki.
Przepis: Knedliki z musem jabłkowym
Puszyste kluseczki ziemniaczane z lekkim musem jabłkowym nie tylko na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 6 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
Na knedliki:
- 1 kg ziemniaków
- 250 g mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól
Na mus jabłkowy:
- 1 kg jabłek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Sposób przygotowania
- Szykownie masy ziemniaczanejUgotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę, wbij jajko, wsyp sól, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Szybko zagniataj ciasto, by nie stało się rzadkie.
- Formowanie i gotowanie knedlikówZ ciasta odrywaj kawałki ciasta i nadawaj im podłużny kształt. Gotuj w osolonym wrzątku przez 6 minut od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię wody. Wyjmuj łyżką cedzakową na talerz.
- Robienie musu jabłkowegoUmyte jabłka obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Gotuj z odrobiną wody i sokiem z cytryny w garnku na małym ogniu przez ok. 15 minut.
- Dodawanie składników i polewanieGdy jabłka zaczną się rozpadać, wsyp cynamon, cukier i wymieszaj. Gotuj jeszcze chwilę i odstaw do przestygnięcia. Potem mus zblenduj i polej nim knedliki.
Czytaj też:
Z trzech składników robię lekką kolację. Syci, ale nie obciąża na nocCzytaj też:
Dla Włochów to kulinarna świętość. W Polsce wielu do dziś krzywi się na to wspomnienie z PRL