Te naleśniki są świetną bezglutenową alternatywą dla tradycyjnej wersji placuszków. Gdy robię je na popularnym proszku, mają wyjątkową strukturę i smakują bezbłędnie. Zapraszam po przepis, który pokochała cała rodzina.
Co daje budyń do ciasta na naleśniki?
Zastąpienie mąki pszennej proszkiem budyniowym to sprytny kuchenny trik, dzięki któremu placuszki mają aksamitną i elastyczną strukturę. Choć jest delikatna, zachowuje sprężystość i wytrzymałość na pęknięcia.
Naleśniki budyniowe są niezwykle giętkie i nie rwą się przy zwijaniu za sprawą skrobi modyfikowanej z budyniu, która wiąże ciasto mocniej niż mąka pszenna. Natomiast deserowy aromat wzbogaca odbiór placuszków i sprawia, że wydają się słodsze z mniejszą ilością cukru. Co więcej, budyń waniliowy zapewnia apetyczny, złocisty odcień ciasta.
Jak zrobić naleśniki na budyniu?
Ciasto na placuszki robię z dodatkiem budyniu waniliowego bez cukru, choć sprawdza się też śmietankowy. Mieszam go z mlekiem i jajkami, a także małą porcją cukru i szczyptą soli dla przełamania smaku. Dolewam też łyżkę oleju, by móc zmniejszyć jego ilość do smażenia.
Takie ciasto nie musi długo stać, by zgęstnieć. Wystarczy kilka minut na odpowietrzenie. Ponieważ jednak skrobia szybko wytrąca się i opada na dno, przed każdym nalaniem porcji na patelnię dokładnie mieszam całość. Pierwszy naleśnik smażę na małej ilości oleju, ale kolejne zazwyczaj nie wymagają już tłuszczu. Dokładny opis metody podaję dalej.
Przepis: Naleśniki budyniowe
Pyszne i delikatne placuszki bez mąki o smaku waniliowym.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 97 w każdej porcji
Składniki
- 80 g budyniu waniliowego bez cukru (2 opakowania)
- 1 łyżka cukru
- 1 szczypta soli
- 250 ml mleka 2% tłuszczu
- 2 jajka
- 1 i 1/2 łyżki oleju
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaWsyp do miski proszek budyniowy, cukier i sól, dodaj 250 ml mleka, jajka oraz łyżkę oleju. Dokładnie wymieszaj składniki trzepaczką lub zblenduj na rzadkie ciasto bez grudek. Odstaw je na 5 minut.
- Smażenie naleśnikówPosmaruj patelnię pozostałą połową łyżki oleju i wlewaj chochelką porcje ciasta po wymieszaniu go. Smaż naleśniki na średnim ogniu przez 1-2 minuty, a następnie obracaj i smaż już tylko 30-40 sekund. Zdejmuj na talerz.
Jak usmażyć naleśniki budyniowe?
Przy ich robieniu muszę mieć więcej cierpliwości niż w przypadku tych klasycznych. Sama skrobia zachowuje się inaczej niż w mieszance z glutenem z mąki. Nie tylko opada, ale także wydłuża czas smażenia. Dlatego nawet nie próbuję podważać naleśnika przedwcześnie. Zamiast tego czekam, aż brzegi wyraźnie wyschną i zaczną lekko odstawać od patelni. Środek ma być całkowicie matowy zamiast błyszczący, a spodnia strona – złocista. Placek musi ponadto oderwać się od dna przy potrząsaniu patelnią. Dopiero wtedy podkładam pod niego szeroką łopatkę, obracam i dosmażam.
Czytaj też:
Do ciasta na naleśniki wylewam tylko jedną łyżkę. Tyle wystarczy by wyszły pyszne i elastyczneCzytaj też:
Zawsze dodaję ją do ciasta na naleśniki. Dzięki temu są nie tylko smaczne, ale i zdrowe