Dyskusja nad tym, czy zdrowsze jest masło czy margaryna trwa od wielu lat, choć ostatnio jakby nieco przycichła. Tymczasem wiele osób wciąż dokonuje złych wyborów, które odbijają się na zdrowiu. Jeśli chodzi o najstarszą część naszego społeczeństwa, żywieniowcy nie mają wątpliwości.
Jakie są zalety i wady masła i margaryny?
Masło i margaryna w kubku rywalizują o miano najlepszego smarowidła do pieczywa. Wybór nie jest jednak jednoznaczny, bo oba produkty mają zalety i wady. Jakie?
Masło to naturalny produkt pochodzenia zwierzęcego. Jego zaletą jest prosty skład i doskonały smak. Zawiera naturalne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, czyli A, D, E i K. Niestety ma też minusy. Otóż produkt ten zawierający ok. 80% tłuszczu mlecznego, w ok. 55% składa się z tłuszczów nasyconych. A właśnie te tłuszcze uznawane są za główną przyczynę chorób układu krążenia. Do tego masło ma wysoką zawartość cholesterolu, który osadza się w naczyniach krwionośnych i utrudnia przepływ krwi.
Jeśli zaś chodzi o margaryny w kubku, które pierwotnie są przeznaczone do smarowania pieczywa, skład tłuszczowy jest zgoła inny. Bazują one bowiem na tłuszczach roślinnych, które nie zawierają cholesterolu. Poza tym w ich składzie tłuszcze nienasycone przeważają nad nasyconymi. Tych ostatnich jest ok. 15-20%. Margaryny wzbogaca się też witaminami A i D. Wadą margaryn jest spora zawartość izomerów trans, które powstają w czasie utwardzania tłuszczu, a mogą przyczyniać się do podnoszenia poziomu złego cholesterolu we krwi. Nowe przepisy unijne sprawiły jednak, że ich ilość jest znacznie ograniczona, dzięki czemu pod tym względem współczesne margaryny są bezpieczniejsze od tych sprzed lat.
Który tłuszcz do pieczywa jest najlepszy dla seniorów?
Seniorzy to grupa, w której częściej niż w innych, odnotowuje się nieprawidłowy profil lipidowy, zmiany miażdżycowe i choroby układu krążenia. Z tego względu dla nich najlepszym smarowidłem do pieczywa będzie dobrej jakości margaryna w kubku. Jeśli natoiast u kogoś nie występują wyżej wspomniane problemy zdrowotne, może sięgać po masło, ale spożywać je z umiarem.
FAQ – najczęstsze pytania o smarowidło do pieczywa
Czy lepiej smarować pieczywo masłem czy margaryną?
Wybór nie jest jednoznaczny, ponieważ oba produkty mają swoje zalety i wady. Masło ma prosty, naturalny skład i zawiera witaminy A, D, E oraz K, ale jest bogate w tłuszcze nasycone i cholesterol. Margaryna bazuje na tłuszczach roślinnych i nie zawiera cholesterolu, jednak jej jakość zależy od składu i zawartości izomerów trans.
Jakie są główne wady masła?
Masło zawiera około 55% tłuszczów nasyconych, które w nadmiarze mogą zwiększać ryzyko chorób serca. Ma również wysoką zawartość cholesterolu, który może odkładać się w naczyniach krwionośnych. Dlatego jego spożycie powinno być umiarkowane, szczególnie u osób z problemami układu krążenia.
Czy margaryna zawiera szkodliwe tłuszcze trans?
Dawniej margaryny mogły zawierać więcej izomerów trans powstających podczas utwardzania tłuszczów roślinnych. Obecnie przepisy unijne znacząco ograniczyły ich ilość, co poprawiło bezpieczeństwo tych produktów. Warto jednak wybierać margaryny dobrej jakości i sprawdzać skład na etykiecie.
Jakie smarowidło do pieczywa jest najlepsze dla seniorów?
Seniorzy często zmagają się z podwyższonym cholesterolem i chorobami serca, dlatego dla nich lepszym wyborem będzie margaryna w kubku o dobrym składzie. Zawiera ona więcej tłuszczów nienasyconych i nie dostarcza cholesterolu. Osoby bez problemów zdrowotnych mogą spożywać masło, ale z zachowaniem umiaru.
Czytaj też:
Czas parzenia herbaty, a jej właściwości. Ten napar to coś więcej niż napój do posiłkuCzytaj też:
Seniorzy powinni zamienić frytki na te bulwy. Regulują cukier, wspierają serce i jelita