Pałki z kurczaka w porównaniu z jeszcze bardziej lubianą piersią, mają jedną wielką zaletę. Zawierają więcej tłuszczu, dzięki czemu są łatwiejsze w przygotowaniu. Jakbyśmy ich nie przyrządzili, zwykle wychodzą soczyste. Warto jednak postawić na odpowiednią technikę, by obiad był pełen smaku, bez nadmiernego czekania i zużycia energii.
Jakie są zalety przyrządzania potraw na patelni?
Potrawy z patelni kojarzą się ze smażeniem, dużą ilością tłuszczu i ciężkostrawnością. Jednak to naczynie możemy też wykorzystać do łagodniejszej obróbki termicznej. Na patelni można bowiem nie tylko smażyć i rumienić, ale też próżyć i dusić. W porównaniu z pieczeniem w piekarniku, przyrządzanie potraw na patelni zużywa mniej energii. Piekarnik trzeba bowiem najpierw rozgrzać, a potem pieczenie przebiega w dużej jego komorze. Patelnia rozgrzewa się raz-dwa i kontaktowo nagrzewa produkt. Dzięki temu potrawy szybciej są gotowe do spożycia.
Jeśli do tego sięgniecie po patelnię beztłuszczową, albo po prostu nie będziecie przesadzać z ilością dodanego tłuszczu, danie ma szansę wyjść naprawdę lekkie.
Jak zrobić soczyste pałki z kurczaka na patelni?
Przygotowanie pałek z kurczaka zaczynam od ich oczyszczenia i przyprawienia. Te przeznaczone do przyrządzania na patelni zwykle oprószam tylko solą i pieprzem. Potem porcje mięsa krótko rumienię na niewielkiej ilości tłuszczu. Na patelnię dorzucam też pokrojoną cebulę i czosnek, choć można też dodać inne warzywa, np. marchewkę, paprykę. Całość krótko przesmażam, a potem podlewam odrobiną gorącej wody lub białym, wytrawnym winem. Patelnię przykrywam i całość trzymam na niedużym ogniu ok. 30 minut. Tyle czasu zazwyczaj wystarczy, by mięso zmiękło. W czasie duszenia warto je 1-2 razy obrócić.
Przepis: Pałki z kurczaka z patelni
Soczyste, duszone pałki z kurczaka.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 355 w każdej porcji
Składniki
- 8 pałek z kurczaka
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka masła
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- kieliszek białego wytrawnego wina lub ok. 100 ml wody
- tymianek
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Smażenie składnikówPałki z kurczaka oczyść, opłucz, osusz. Oprósz solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej, połóż pałki i lekko zrumień je ze wszystkich stron. Dodaj pokrojoną cebulę i masło, lekko ją podsmaż. Dorzuć posiekany czosnek, chwilę przesmaż.
- DuszenieSkładniki na patelni podlej winem lub wodą. Dodaj trochę tymianku. Patelnię przykryj, kurczaka trzymaj ok. 20-25 minut na małym ogniu. W połowie czasu mięso obróć na drugą stronę. W razie potrzeby dopraw do smaku.
Jak podać pałki z kurczaka z patelni?
Pałki z kurczaka z patelni to potrawa w zasadzie duszona, choć nie pływająca w masie sosu. W czasie podgrzewania pod mięsem jest trochę płynu, który w połączeniu z wypływającymi sokami oraz dodanymi warzywami i przyprawami tworzy doskonałe dopełnienie potrawy. Sosem tym warto polać np. gotowane ziemniaki czy ryż, z którymi najlepiej podać tak przyrządzone pałki z kurczaka. Do tego prosta surówka lub sałata z dodatkami i pyszne, pożywne danie gotowe!
Czytaj też:
W Indiach nie obtaczają w bułce. Pierś z kurczaka smażą w jogurcie i podkręcają metabolizmCzytaj też:
Zapomnij o suchej piersi z kurczaka. W tym kremowym sosie smakuje i dba o serce