Schab pieczony w całości zawsze wychodził mi suchy. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem ten prosty patent na pieczenie go razem z warzywami. Okazało się, że mięso przechodzi aromatem warzyw, pozostaje niewiarygodnie soczyste, a ja mam gotowy cały obiad z jednej blachy.
Jak zrobić schab z warzywami?
Cały smak tego dania pochodzi z prostego połączenia dobrej jakości schabu i kolorowych warzyw. Używam tego, co lubię najbardziej: ziemniaków, pieczarek, papryki i czerwonej cebuli. Wszystko piecze się razem, a soki z mięsa i warzyw tworzą pyszny, naturalny sos.
Istotne jest, żeby mięso wcześniej zamarynować, nawet na godzinę. Prosta marynata z oleju, musztardy i ziół sprawi, że będzie ono kruche i pełne smaku. Druga ważna sprawa to pieczenie. Zawsze piekę mięso pod przykryciem przez większość czasu. Dopiero na ostatnie 20-30 minut zdejmuję pokrywkę, żeby wszystko pięknie się zrumieniło, a sos się lekko zredukował.
Przepis: Schab pieczony w całości z warzywami
Prosty i sycący obiad z jednego naczynia, który zawsze się udaje.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 561 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg schabu wieprzowego bez kości
- 1 kg ziemniaków
- 500 g pieczarek
- 2 czerwone papryki
- 2 czerwone cebule
- 60 ml oleju rzepakowego
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa i warzywPiekarnik rozgrzej do 180°C. Schab natrzyj marynatą z oleju, musztardy i przypraw. Umyte ziemniaki pokrój w połówki, paprykę w dużą kostkę, cebulę w ćwiartki. Pieczarki zostaw w całości lub przekrój na pół. Warzywa wymieszaj w misce z odrobiną oleju, solą i pieprzem.
- PieczenieNa blachę wyłóż warzywa. Na środku ułóż zamarynowany schab. Przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Piecz przez około 60-70 minut.
- Rumienienie i podaniePo tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze 20 minut, aż mięso i warzywa będą złociste. Po upieczeniu odstaw mięso na 10 minut. Pokrój w grube plastry i podawaj z warzywami. To, co zostanie, po schłodzeniu jest idealną wędliną na kanapki.
Jakie inne mięsa sprawdzą się zamiast schabu?
Ta metoda pieczenia jest tak uniwersalna, że można ją wykorzystać do wielu innych rodzajów mięsa.
- Karkówka wieprzowa – to wersja dla tych, co lubią bardziej tłuste i soczyste mięso. Karkówka pieczona w ten sposób jest niewiarygodnie miękka i rozpływa się w ustach, a jej tłuszcz nadaje warzywom niesamowitego smaku.
- Pierś z indyka w całości – jeśli wolimy drób, duża pierś z indyka będzie strzałem w dziesiątkę. Jest chuda i delikatna, a pieczona pod przykryciem z warzywami pozostaje idealnie soczysta.
- Łopatka wieprzowa bez kości – to bardziej ekonomiczna, ale równie pyszna opcja. Łopatka wymaga odrobinę dłuższego pieczenia, ale po upieczeniu jest niesamowicie krucha i aromatyczna.
- Szynka wieprzowa – podobnie jak schab, jest to chude mięso, które uwielbia towarzystwo warzyw. Pieczona w ten sposób jest o wiele smaczniejsza i bardziej soczysta niż gotowana.
Czytaj też:
Rano marynuję, po południu piekę. Te kruche plastry karkówki są idealne na codzienny obiadCzytaj też:
Zapomniałam już o schabowych. Te kotlety są o wiele smaczniejsze i bardziej soczyste